Azienda Cerbaiola Salvioni Rosso di Montalcino 2024 - 75cl

Salvioni Rosso di Montalcino ist ein ökologischer Rotwein Barrique, hergestellt aus der Sorte Sangiovese von Azienda Cerbaiola im DOC Rosso di Montalcino in der Toskana (Italien). Azienda Cerbaiola ist ein kleines Weingut in Montalcino (Toskana), in dem drei Generationen die Weinberge meisterhaft und mit absolutem Engagement bearbeitet haben. Traditionelle und sehr niedrige Produktionen, die Jahrgang für Jahrgang nationale und internationale Anerkennung gefunden haben. Salvioni Rosso di Montalcino stammt aus drei Parzellen, die sich 420 bis 440 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Dabei handelt es sich um Rebstöcke, die zwischen 10 und 25 Jahre alt sind und in Kieselboden gepflanzt wurden. Es wird ökologischer Landbau ohne Verwendung chemischer Produkte betrieben und die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife manuell. Im Weinkeller gären die Trauben des Salvioni Rosso di Montalcino in Edelstahltanks von 35 bis 40 hl für etwa 28 bis 30 Tage mit einheimischen Hefen. Es gibt keine Temperaturregelung und es wird häufig umgepumpt. Der Wein reift dann für 12 Monate in großen slawischen Eichenfässern mittlerer Röstung und einem Fassungsvermögen von 18-22 hl. Schließlich wird er nach einer kurzen Zeit der Flaschenalterung auf den Markt gebracht. Salvioni Rosso di Montalcino ist der Benjamin dieses Weinguts, das sich mit größter Hingabe und Genauigkeit der Herstellung von Kultweinen widmet. Das ist die Gelegenheit, die Köstlichkeit und Intensität der Sorte Sangiovese zu kosten.