Azienda Agricola Mirco Mariotti Mariotti Set e Mez - 75cl

Im Gedenken an das Leben der Einheimischen in der Romagna, im Norden Italiens, die an Sommernachmittagen Piadina Romagnola-Sandwiches essen und Flaschen von frizzante Wein trinken, während sie am Strand Karten spielen, kreiert Mirco Mariotti eine Kollektion von natürlichen Schaumweinen voller Sinnlichkeit, die nach verschiedenen lokalen Kartenspielen benannt sind. Unter seinen Kreationen findet sich Mariotti Set e Mez. Ein Schaumwein, der aus jahrhundertealten Weinbergen im Herzen von Bosco Eliceo stammt, nur 300 Meter von der Adria entfernt, und aus einer seltenen und wilden lokalen Rebsorte namens Fortana hergestellt wird. Es wird ein umweltfreundlicher Weinbau betrieben, und die Lese erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Danach werden die Trauben im Weinkeller entrappt und sanft gepresst. Anschließend erfolgt eine Maischestandzeit mit den Schalen für etwa 24 bis 36 Stunden. Die Spontangärung dauert etwa zwei Wochen, danach bleibt der Wein in Betontanks bis zur Schaumbildung. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, mit ausgewählten Hefen, ohne vorherige Klärung. Schließlich bleibt er 12 Monate im Keller, bevor er in den Verkauf geht. Das Ergebnis ist überraschend. Mariotti Set e Mez ist ein energischer Schaumwein von größter Transparenz. So sehr, dass, einmal serviert, die Erdbeeren förmlich aus dem Glas zu springen scheinen. Zweifellos sind bei diesem Frizzante die Karten auf dem Tisch.