Lara Rocchetti und Luisa Sala hatten keinen historischen Nachnamen im Rücken und kein herrschaftliches Weingut, das darauf wartete, vererbt zu werden. Sie hatten geteilte Notizen, abgenutzte Rucksäcke vom Weinlesen in Burgund und die Gewissheit, dass man in den Hügeln des Piemont Wein anders machen konnte, indem man die Weinberge mit den Händen bearbeitet und sich nicht nach fremden Moden richtet. Sie kombinierten die ersten Silben ihrer Namen, um Lalù zu gründen und begannen, in einer kleinen Garage zu vinifizieren, wobei sie jede Traube genau abwogen. Heute sind ihre Flaschen solche, die mit der Lupe gesucht werden, von denen Weinliebhaber sich per Nachricht informieren und die kaum den Boden des Weinkellers berühren, bevor sie bereits einen Besitzer haben. Die Zusammenarbeit zwischen beiden spiegelt sich in jedem Schluck wider, nicht gedacht, um unter Verschluss in einer feierlichen Vitrine aufbewahrt zu werden, sondern um an einem Sonntag mit einer Wurstplatte und einem Gespräch, das sich bis zum Einbruch der Dunkelheit hinzieht, entkorkt zu werden. Aus den Hügeln der Langhe, in der Region Piemont, entsteht dieser Rotwein unter der Bezeichnung Langhe Nebbiolo DOC. Die Trauben stammen aus zwei kontrastreichen und sich ergänzenden Terroirs. Die Lage Roncaglie in La Morra und das prestigeträchtige Gebiet Bussia Bovi in Monforte d'Alba. In Roncaglie dominieren dünne und sandige Böden, die ein luftiges Blumenbouquet und eine sofortige Delikatesse am Gaumen verleihen, während in Monforte d'Alba der Boden kompakter und tonhaltiger wird und Festigkeit, Körper und tanninhaltigen Griff bietet. Unter dem Einfluss eines gemäßigten kontinentalen Klimas, mit kühlen Nächten, begünstigt durch die Brisen, die von den Alpen herabströmen und das Tal temperieren, reift die 100%ige Nebbiolo-Sorte mit einem Gleichgewicht, das eine lebendige Säure bewahrt. Beide Winzerinnen verfolgen eine nachhaltige Anbauphilosophie, die die biologischen Gleichgewichte der Umwelt respektiert, auf aggressive Behandlungen verzichtet und die Trauben vollständig manuell erntet. Die Vinifikation im Weinkeller folgt einem präzisen Ansatz, um die Energie der Parzellen ohne Eingriffe zu übertragen. Die Trauben werden je nach Herkunft separat vinifiziert, wobei die Trauben mit ihrem Rappen, dem verholzten Stiel, der die Trauben im Traubenbund hält, ganz bleiben, um frische pflanzliche Noten und Lebendigkeit hinzuzufügen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks und Betontanks über einen Zeitraum von etwa 12 Tagen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus reift der Wein 8 Monate in Fässern aus österreichischer Eiche. Diese Ruhezeit in neutralem Holz mildert die Tannine, ohne die Reinheit der roten Frucht vor der endgültigen Abfüllung zu überdecken. Lalù Langhe Nebbiolo ist ein durchscheinender, lebendiger und saftiger Rotwein, in dem sich frische Kirsche, Brombeere und ein Hauch von Veilchen mit eleganten Tanninen und einer mineralischen Länge verbinden, die nach einem zweiten...
