Die Weinberge von ARPEPE im Norden Italiens (in der Lombardei) sind oft von Rotkehlchen bevölkert. Es ist nicht ungewöhnlich, diese kleinen Vögel zwischen den Rebstöcken zu sehen, die dieses Weingut im Herzen des Valtellina besitzt. Das ist ihr Territorium. Doch die Situation änderte sich. Eines Tages, während Isabella Pelizzatti (Önologin des Unternehmens) in der Kellerei arbeitete, schlich sich einer dieser Vögel in die Anlage. Unschuldig —zumindest scheinbar— setzte sich das kleine Tier auf ein altes Holzfass. Es schien jedoch, als wolle es vor etwas warnen. Einige Tage später, als Isabella dasselbe Fass untersuchte, entdeckte sie ein kleines Leck zwischen den Dauben. Der Wein musste schnell abgefüllt werden, mit nur zwölf Monaten Reifung. So entstand ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso. Die Existenz von ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso verdanken wir einem kleinen Vogel. Obwohl er nicht die ursprünglich geplante Ruhezeit hatte, ist ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso ein äußerst schmackhafter Rotwein. Vielleicht einer der besten Italiens. Man darf nicht vergessen, dass diese Rotweine, die aus der Nebbiolo-Traube hergestellt werden, den Ruf dieser Region im Norden Italiens, parallel zu den Alpen, retten. Diese Gebirgskette ist einer der Hauptfaktoren, die das Terroir dieser Gegend bestimmen, die auch von den warmen Brisen des Comer Sees beeinflusst wird. Insgesamt kultiviert ARPEPE hier 13 Hektar Weinberge, die auf Terrassen verteilt sind, im Herzen der D.O.C. Valtellina Superiore, zwischen Buglio in Monte und Tirano. Im Fall von ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso wachsen die Trauben auf einer nach Süden ausgerichteten Parzelle, zwischen 400 und 500 Metern über dem Meeresspiegel. In der Kellerei zeichnet sich ARPEPE durch seine langen Mazerationen aus. So auch bei ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso. Nach der manuellen Ernte, bei der die Arbeiter sogar die Hänge erklimmen, werden die Trauben verarbeitet, gemahlen und in einen Holzbottich gegeben, wo sie 116 Tage lang mazerieren. Während dieser Zeit geben die Traubenschalen Anthocyane an den Most ab. Diese Substanz ist ein Polyphenol, das sich in der Traubenschale befindet und für die rötliche Färbung der Beeren verantwortlich ist. Durch diesen kontinuierlichen Kontakt erreicht man zwei Dinge: Einerseits wird die Farb- und Aromaintensität des Weins erhöht; andererseits entsteht ein Wein, der reich an Polyphenolen (die Antioxidantien sind) ist und ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso bei langen Reifungen unterstützt. Nach Abschluss der Mazeration fermentiert ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso mit einheimischen Hefen, ohne jegliche Intervention, und ruht 12 Monate in Holzfässern. Damit ein Wein unter dem Schutz der DOC Valtellina Superiore stehen kann, muss er insgesamt 24 Monate reifen (mit mindestens zwölf Monaten im Holz). Im Fall von ARPEPE Valtellina Superiore Il Pettirosso ist dies bereits erreicht. Nun verbleiben nur noch weitere zwölf...
