Ar.Pe.Pe. ARPEPE Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 - 75cl

Im reinsten Amarone-Stil sind die Rotweine aus Valtellina Weine, die aus getrockneten Trauben hergestellt werden. Die traditionellste Methode besteht darin, die Trauben zu ernten und auf Gestellen in den Weinkellern zu trocknen. Es gibt jedoch einige, die von diesem etablierten Weg abweichen, wie Arturo Pelizzatti, der sich entschloss, die Dinge anders zu machen. Warum nicht die Trauben direkt im Weinberg trocknen lassen? Eine wahrhaft geniale Entscheidung. ARPEPE Sassella Riserva Ultimi Raggi entstand im Jahr 1999 als Ergebnis des Experiments, das Arturo in 600 Metern Höhe am äußersten Rand des oberen Sassella durchführte. In dieser Gegend, bekannt als Ere, erfolgt die Weinlese eine Woche später als im restlichen Gebiet, wodurch die Trauben dehydriert werden. Dies beruht darauf, dass die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht die Schale stärken und die Zucker konzentrieren. Wenige Tage vor den ersten Schneefällen, Ende November, wird schließlich die Ernte durchgeführt, wodurch ein kraftvoller, starker und konzentrierter Nebbiolo entsteht, der alles aushält, was ihm im Weinkeller begegnet. ARPEPE Sassella Riserva Ultimi Raggi wird sanft gepresst, mazeriert und fermentiert, indem er mindestens 70 Tage in großen Fässern mazeriert wird. Geduld muss bei der Herstellung von ARPEPE Sassella Riserva Ultimi Raggi erneut an den Tag gelegt werden, da noch 34 Monate Reifung bevorstehen. Dieser Prozess wird in Il Buon Consiglio stattfinden, einem unterirdischen Weinkeller, den das Unternehmen in den 70er Jahren erbaut hat. Mit ARPEPE Sassella Riserva Ultimi Raggi wartet man bis zum letzten Moment und nutzt die letzten Sonnenstrahlen vollständig aus. Zweifellos gab es keinen besseren Namen für diesen Rotwein, der Ihren Gaumen in Erstaunen versetzen wird.