Wenn wir von einem Weingut mit 33 Hektar Weinbergen und einem Team von 18 Personen sprechen, haben wir es mit einem handwerklichen Projekt zu tun, bei dem es möglich ist, jedem Aspekt des Weinbaus und der Weinherstellung persönliche Aufmerksamkeit zu schenken. Dies gibt Armand de Brignac eine bessere Kontrolle über die Qualität und die Möglichkeit, die Verfahren an die spezifischen Anforderungen jedes Prozesses anzupassen. Es handelt sich um einen handwerklichen Weinherstellungsprozess, der es ermöglicht, sich auf Qualität, persönliche Aufmerksamkeit und Kreativität zu konzentrieren. Diese luxuriöse Champagnermarke ist Eigentümer von berühmten Crus in der Champagne (Frankreich), in Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses und Ludes, und zudem in der ganzen Welt bekannt für ihre wunderschönen Flaschen und ihr unverwechselbares Pik-Ass-Etikett. Daher ist die Marke umgangssprachlich auch als „Pik-Ass“ bekannt. Der Armand de Brignac Blanc de Blancs gehört zu den preisgekröntesten Flaschen des Hauses und ist eine ungewöhnliche und seltene Produktion (5 % der jährlichen Gesamtproduktion), die aus Chardonnay-Weinbergen stammt, welche in der Côte des Blancs und der Montagne de Reims durch nachhaltige Landwirtschaft angebaut werden. Im Weinkeller wird unter der Leitung der Önologen Jean-Jacques Cattier und Alexandre Cattier die Weinbereitung aus dem so genannten „Tête de Cuvée“ der Kelterung durchgeführt. Das heißt, dass nur der Saft, der zu Beginn des Pressvorgangs aus den Trauben gewonnen wird, aufgrund seiner Reinheit und Frische für die Herstellung der Cuvée verwendet wird, welcher sich im oberen Teil des Bottichs befindet. Der Wein wird dann mit drei verschiedenen Jahrgängen verschnitten und durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche, wo er eine Zeit lang auf der Feinhefe verbleibt. Schließlich wird er degorgiert und mit 8 Gramm Zucker pro Liter (Brut) dosiert. Der Armand de Brignac Blanc de Blancs ist ein außergewöhnlicher, limitierter und vollständig handwerklich hergestellter Wein, der für seine Frische, Eleganz und seinen knackigen Stil bekannt ist. Ein beliebter „Pik-Ass", der aufgrund seiner Qualität und prunkvollen Aufmachung immer wieder bei gehobenen Veranstaltungen und besonderen Feierlichkeiten zum Einsatz kommt.
