In der Vielfalt liegt der Reiz… und Andreas Bender weiß das nur zu gut. Dabei verliert er keinen Hauch seines eigenen Stils. Dieser unkonventionelle und äußerst entschlossene deutsche Winzer hat eine Weinkollektion geschaffen, die sowohl die Vielfalt ihrer Ursprünge als auch seine unruhige Persönlichkeit widerspiegelt. Von den Schieferböden der Mosel bis zu den sonnenverwöhnten Hängen der Pfalz bietet Andreas Weine für jeden Geschmack, jedoch mit einer gemeinsamen Handschrift: Authentizität, Präzision und Frische. Seine Kollektion ist in drei klar definierte Stilrichtungen unterteilt. Die ersten, Paulessen, sind trockene, feine und elegante Weine, die minimalistisch gehalten sind. Die zweiten, Dajoar (was im lokalen Dialekt „wie früher“ bedeutet), sind körperreichere Weine mit einem Hauch von Restzucker und einer Herstellung, die die klassischen Traditionen der Mosel respektiert. Und schließlich, für diejenigen, die etwas Einzigartiges suchen, produziert er auch Einzellagenweine, bei denen jede Parzelle für sich selbst spricht. Und apropos Einzellagen… Einer der großen Stolze ist Graacher Himmelreich, eines der bekanntesten Weingüter der Mosel. An einem steilen Hang gelegen, mit blauen Schieferböden und perfekter Sonnenausrichtung, produziert es Rieslinge, die Mineralität, Leichtigkeit und eine fast himmlische Eleganz vereinen (der Name ist kein Zufall: „Reich des Himmels“). Von diesem Weingut stammt Andreas Bender Graacher Himmelreich Kabinet, ein Wein, der seine Philosophie verkörpert: minimale Intervention, maximaler Respekt vor dem Weinberg. Nach einer manuellen Lese und sorgfältigen Traubenselektion fermentieren die Riesling-Trauben spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Die Gärung stoppt auf natürliche Weise (dank Temperaturkontrolle und der eigenen Dynamik des Mostes), wodurch ein Teil des Restzuckers erhalten bleibt, der diesem Wein seine charakteristische subtile Süße verleiht. Danach ruht der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, um an Komplexität und Textur zu gewinnen, ohne an Frische zu verlieren. Das Ergebnis ist ein lebendiger, saftiger Andreas Bender Graacher Himmelreich Kabinet mit einer Mineralität, die ihn von Anfang bis Ende trägt. Ein Kabinett mit klassischer Seele… aber mit eigener Persönlichkeit.
