André Beaufort Ambonnay Grand Cru Reserve Brut Nature - 75cl

André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut ist ein ökologischer, biodynamischer und naturbelassener Schaumwein, der von André Beaufort in der Appellation Champagne (Frankreich) aus den Sorten Chardonnay und Pinot Noir hergestellt wird. André Beaufort zählt zu den herausragenden Produzenten von ökologischen Weinen. Alles begann, als bei ihm 1969 eine Allergie gegen synthetische Produkte festgestellt wurde, und seitdem vermeidet er jegliche schwefelhaltigen und/oder chemischen Produkte, die ihn beeinträchtigen könnten. Derzeit besitzt er 6 Hektar Weinberge in Ambonnay, klassifiziert als Grand Cru, und in Polisy, beide in der Champagne-Region. Konkret stammt André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut von Reben, die in einem Grand Cru in Ambonnay gepflanzt sind. Es handelt sich um alte Reben, die ökologisch bewirtschaftet werden und denen biodynamische Behandlungen angewendet werden, um das natürliche Gleichgewicht des Weinbergs zu erhalten. Die Ernte erfolgt manuell zum optimalen Reifezeitpunkt. Einmal im Weinkeller werden die Trauben von André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut gepresst und für 12 Stunden dekantiert. Anschließend beginnt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Danach erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode. Sobald der Wein fertig ist, wird das Degorgieren von Hand durchgeführt und ein Versandlikör auf Basis von konzentriertem Traubensaft (6 bis 12 g/L) hinzugefügt. André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut ist ein Grand Cru, der trotz seiner Herstellung nach der traditionellen Methode der Champagne in seiner Klasse äußerst innovativ ist.