Um sechs Uhr morgens im Montmell, in Baix Penedès, kennt das Thermometer keine Gnade und die Kisten wiegen genau dasselbe wie vor fünfzig Jahren. Wenn man mit gebeugtem Rücken Trauben lädt, sind schöne Worte über das Land überflüssig. Marc Andreu pflegt seine Xarel·lo-Reben in diesem Gebirge, ohne Applaus zu suchen oder auf Fotos zu erscheinen. Deshalb war die Regel klar, als Jaume Jordà, Salvador Batlle, Xavi Rutia und Martí Giralt Amor per la Terra gründeten. Ein Wein kann nicht gut sein, wenn der Winzer nicht für seine Arbeit angemessen bezahlt wird. Ohne Feilschen, ohne Zwischenhändler, die sich die Marge einstecken, und mit Anerkennung der Menschen, die den Weinberg tragen, vom Rebschnitt bis zum Lieferwagenfahrer. Cal Ros entsteht aus diesem fairen Handel. Es ist ein Wein, gemacht von Freunden, die am Rand des Feldes Brot mit Tomaten essen, das frisch Abgefüllte entkorken und keine Geschichten erfinden müssen, weil die Wahrheit schon beim ersten Schluck spürbar ist. Von der Finca Cal Ros im Massiv der Serra del Montmell, im Vorland der Provinz Tarragona, erwacht dieser Weißwein zum Leben, aus Bergweinbergen umgeben von Kiefernwäldern und Buschland. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen Tonböden, einer Kombination aus Ton, der die geringe Sommerfeuchtigkeit speichert, und reinem Kalk, der dem Wein eine ausgeprägte mineralische Spannung verleiht. Auf dieser Höhe entfernt sich das Klima von der Küstenhitze. Die Nächte sind kühl, die Temperaturunterschiede verlangsamen die Reifung und die Trauben bewahren eine feste und volle Säure. Die zu 100% aus Xarel·lo bestehende Rebsorte wird nach den Prinzipien des absoluten Respekts vor dem Boden und der biodynamischen Landwirtschaft angebaut, einer Praxis, die darauf abzielt, das biologische Gleichgewicht der Erde ohne synthetische Chemikalien zu regenerieren. Um zu verhindern, dass die Tageshitze die Früchte oxidiert, erfolgt die Lese nachts, wodurch die Trauben frisch und knackig in die Kellerei gelangen. Die Weinbereitung in der Kellerei zielt darauf ab, den natürlichen Charakter des Weinbergs ohne Verfälschungen zu bewahren. Die frisch gelesenen Trauben durchlaufen eine kurze Kaltmazeration mit den Schalen. Anschließend gärt der Most spontan in Edelstahltanks dank der natürlichen Hefen. Es gibt keine Zusatzstoffe oder korrigierenden Eingriffe. Schließlich wird der Wein direkt ohne Klärung und Filtration abgefüllt, wobei die gesamte Textur, die natürliche Trübung und das Leben des ursprünglichen Mostes in der Flasche erhalten bleiben. Amor per la Terra Cal Ros ist ein scharfer, direkter und salziger Weißwein, mit trockenem Nerv und vibrierender Frische. Ein Wein, der ohne Künstlichkeit vom Ort spricht und zeigt, dass die Erde ihr Bestes gibt, wenn man diejenigen respektiert, die sie bearbeiten.
