Alice & Olivier De Moor De Moor Aligote Magnum 2024 -

De Moor Aligoté ist ein sortenreiner natürlicher Weißwein aus Aligoté, der von Domaine Alice & Olivier De Moor unter der AOC Bourgogne Aligoté im Burgund, Frankreich, hergestellt wird. Die Sorte Aligoté ist die zweitwichtigste weiße Traube im Burgund, weniger verbreitet, als die Sorte Chardonnay, aber gut bearbeitet, kann sie zu wunderbaren Weinen, wie diesem De Moor Aligoté führen. Dieser wird aus Rispen hergestellt, die aus Parzellen mit kalkhaltigen Böden, charakteristisch für Chablis, stammen und wo die Weinlese manuell und in Kisten mit kleiner Kapazität erfolgt, um die Unversehrtheit der Beeren während ihres Transports zum Weinkeller zu gewährleisten. Die Trauben gären mit ihren einheimischen Hefen und der daraus resultierende Wein reift in Fudern und Eichenfässern, die in der Regel ein bis vier Jahre alt sind. Auf diese Weise überschattet das Holz nicht den fruchtigen Charakter seiner Weine. Bei Domaine Alice & Olivier De Moor bauen sie ihre Reben seit 2005 biologisch an, was in der Gegend, in der sie ihre Weinberge haben, normalerweise selten ist. Im Jahr 2007 bauten Alice und Olivier einen Weinkeller, in dem sie jetzt mit Hilfe der Schwerkraft arbeiten können. Weder bei der Weinlese noch bei der Weinherstellung werden SO2 oder andere Chemikalien verwendet. Sie bewirtschaften ihre Weinberge seit mehr als 20 Jahren biologisch und sind wahre Stars in Chablis. Sie kümmern sich so sehr um ihre Weinberge und ihre Weine, dass sogar die Etiketten von Olivier selbst gezeichnet werden. De Moor Aligoté ist ein geradliniger und eleganter Wein, der sogar international gelobt wurde.