Acer Trento Spumante Riserva Extra Brut 'Perlé Nero' Ferrari 2010

Der Trento DOC Extra Brut „Perlé Nero“ ist der einzige Blanc de Noirs des Weinguts Ferrari, also der einzige Schaumwein, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird. Für die Familie Lunelli, die heute dieses prestigeträchtige Weingut besitzt, war die Herausforderung genau diese: die Kraft und Finesse des Pinot Noir in eine klassische Methode im perfekten Stil von Ferrari zu übersetzen. Die gewählte Dosierung ist die des Extra Brut, damit die Strenge des Pinot Noir nur leicht gemildert wird und seine Seele frei bleibt, um sich in Bezug auf Eleganz und Struktur bestmöglich auszudrücken. Der Perlé Nero von Ferrari stammt aus der sorgfältigsten Auswahl von Pinot Noir-Trauben, die von Hand in den besten eigenen Weinbergen in den höchsten Bergregionen geerntet werden. Wie bei jeder klassischen Methode besteht die Produktion aus zwei Phasen. In der ersten Phase wird der Grundwein durch eine normale Weißweinbereitung der Trauben hergestellt; die zweite Phase ist die Flaschengärung. Am Ende dieser Phase hat sich der Zucker in Alkohol und Kohlendioxid verwandelt. Während der Lagerzeit in der Flasche zerfallen die Hefen und setzen Back- und Konditorei-Aromen, die typisch für jeden Schaumwein der klassischen Methode sind, und eine einzigartige, stets wechselnde Komplexität verleihen. In diesem Fall ruht der Schaumwein mindestens 6 Jahre auf der Hefe in der Flasche. Der Schaumwein Perlé Nero von Ferrari ist eine Mischung aus strenger Natur und verführerischem Charakter. Er präsentiert sich in einer goldgelben Farbe mit lebhaften und brillanten Perlen. Sein Duft, verstärkt durch die Bewegung der Bläschen im Glas, differenziert sich in fruchtigen und blumigen, mineralischen und gerösteten Aromen. Am Gaumen ist er umhüllend und seidig, aber perfekt ausbalanciert durch Frische und Salzigkeit und belebt durch die feine Spritzigkeit des Kohlendioxids. Der Abgang ist präzise und fein, gut anhaltend. Aufgrund der schönen Komplexität von Düften und Aromen ist es schwierig, sich vom Glas zu trennen.