Proteste auf der Straße, politische Revolutionen, zivile Unruhen… Aufstände sind Situationen des Volksaufbegehrens mit einem Element des Protests oder sozialen Konflikts. Diese Aktionen entstehen in der Regel als Reaktion auf die weit verbreitete Unzufriedenheit mit den bestehenden politischen, sozialen oder wirtschaftlichen Strukturen und zielen darauf ab, einen bedeutenden Wandel herbeizuführen. Mit dieser unkonventionellen Idee, das Etablierte herauszufordern, präsentiert uns Judith Beck einige der disruptivsten Weine. Als überzeugte Verfechterin der Naturweine stellt uns dieses österreichische Weingut aus Burgenland eine Weinlinie unter dem Namen Bambule vor (was „Aufstand“ bedeutet), die eine klare Absichtserklärung darstellt. Eine echte Rebellin mit einer Sache: die der minimalen Intervention und der maximalen Hingabe. So präsentiert uns Judith Beck Bambule! Pet Nat P einen Pétillant Naturel („natürlich prickelnd“ auf Französisch), der sich wild, frisch und äußerst rebellisch zeigt. Hergestellt im Familienweingut in der Gemeinde Gols (Burgenland) aus den Sorten Saint Laurent und Pinot Noir, werden die auf lehmigen und tonigen Böden gepflanzten Reben ökologisch bewirtschaftet, wobei die Erträge begrenzt und die Reife der Früchte zum Erntezeitpunkt sichergestellt werden. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und, einmal im Weingut angekommen, werden die ausgewählten Trauben sorgfältig gepresst, um die Gärung mit einheimischen Hefen zu beginnen. Bevor die Gärung vollständig abgeschlossen ist, wird der Wein abgefüllt, damit die Hefen die noch vorhandenen natürlichen Zucker im Wein verzehren und Kohlendioxid produzieren. Dieser Prozess führt zu natürlichen Bläschen im Wein, einem uralten Verfahren, bei dem weder Zusatzstoffe noch zusätzliche Manipulationen verwendet werden. So zeigt Judith Beck Bambule! Pet Nat P den reinen und lebendigen Ausdruck der Rebsorten und den einzigartigen Charakter des Jahrgangs und ist ein Schaumwein, der Konventionen bricht. Ein herausragendes Beispiel für den großen Moment, den der Wein mit minimaler Intervention derzeit in Burgenland erlebt. Eine echte Revolution in der konventionelleren Weinwelt!
