Manchmal spielen Wörter Verwirrspiele. Wenn wir das Wort Infusion hören, denkt man oft an ruhige Getränke oder dampfende Tassen. Doch im Weinkeller ist das Infusionieren ein Akt voller Präzision und Lebendigkeit. Es bedeutet, dass der Most sanft die Seele der Traubenhaut aufnimmt, ihre Farbe, Textur und Primäraromen einfängt, ohne den Prozess zu erzwingen oder Rauheiten zu extrahieren. Es ist ein respektvoller Prozess, der die maximale Ausdruckskraft der Frucht in ihrem reinsten Zustand anstrebt. Wenn diese subtile Extraktion auf die Ungezwungenheit einer natürlichen, frechen Blase trifft, ist das Ergebnis kein stiller Schluck, sondern ein wahres Fest der Frische und Dynamik, bereit, ohne Protokoll entkorkt zu werden. Von den steilen Hängen der Axarquía in der Provinz Málaga verkörpert Fabio Coullet Infusión Pét Nat Rosé diese lebendige und unverfälschte Energie. Mit mehr als zwei Jahrzehnten Berufserfahrung führt der Agronom und Önologe Fabio Coullet ein Projekt, das auf absolutem Respekt vor der Erde und einer ökologischen und nachhaltigen Trockenland-Weinbau basiert. In diesen steilen Berghängen werden die Reben der Sorten Moscatel de Alejandría und Garnacha traditionell in Buschform kultiviert, ein System des niedrigen Schnittes, das die Pflanze und die Trauben vor direkter Sonneneinstrahlung schützt. Die kargen und extrem mineralischen Schieferböden, verbunden mit dem mediterranen Klima und dem frischen Kontrapunkt der Höhe, zwingen die Pflanze, tief in den Felsen zu wurzeln. Dieser heroische und manuelle Weinbau bewahrt die natürliche Säure des Weinbergs und eine einzigartige aromatische Intensität. Die Herstellung von Fabio Coullet Infusión Pét Nat Rosé folgt der Technik der méthode ancestrale oder pétillant naturel, um den lebendigsten und direktesten Ausdruck der Frucht zu suchen. Der Name Infusión zollt dieser sanften Extraktionsarbeit im Weinkeller direkten Tribut. Nach einer frühen manuellen Lese, um eine hohe Säure zu bewahren, beginnt die alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Während dieses Prozesses werden die Häute der Garnacha sanft im Most infusioniert, um einen leuchtend rosa Ton und ein sehr raffiniertes Aromaprofil zu verleihen. Bevor die Hefen alle Zucker verzehren, wird der Wein in Flaschen abgefüllt, sodass die Gärung in der Flasche fortgesetzt wird und das Kohlendioxid auf natürliche Weise eingefangen wird. Schließlich bleibt er für 9 Monate in Rima, der horizontalen Position in der Flasche, zusammen mit seinen Hefelager, die Cremigkeit, Volumen und eine feine, anhaltende Perlage verleihen. Fabio Coullet Infusión Pét Nat Rosé zeigt, dass eine Infusion nicht immer der Ruhe dient, sondern der Ausgangspunkt für die beste Feier werden kann. Das Zusammentreffen, bei dem die Feinheit der Extraktion des Besten der Traubenhaut sich in eine freche, leuchtende und lebendige Blase verwandelt. Ein natürlicher Roséwein, der Konventionen bricht und dazu einlädt, die Frische im Hier und...
