Celler Pardas Pardas Negre Franc 2019 - 75cl

Pardas Negre Franc ist ein biologischer Rotwein mit Fassreife, der von Celler Pardas aus den Sorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon in der DO Penedès hergestellt wird. Celler Pardas ist ein Projekt, das im Jahr 1996 von zwei lokalen Winzern ins Leben gerufen wurde, die das Weinbaugebiet des Bitlles-Tals (Alt Penedès) wie kaum jemand anderes kennen. Auf einem 60 Hektar großen Anwesen setzen Ramón Parera und Jordi Arnan auf eine vollständig ökologische und minimalistische Philosophie. Das Ergebnis sind einzigartige Weine mit ausgeprägtem Charakter und einer klaren Ausdruckskraft jedes Jahrgangs. Im Weinberg setzt Pardas auf eine sparsame Bewirtschaftung ohne Pflügen oder Düngung. Stattdessen arbeitet man mit spontanen Begrünungen, die die Feuchtigkeit im Boden das ganze Jahr über erhalten. Die Landwirtschaft basiert auf ökologischen Prinzipien, bei denen keine Herbizide, Insektizide oder synthetische Produkte verwendet werden. Sobald die Trauben von Pardas Negre Franc ihren optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie von Hand ausgewählt und in 20 kg Kisten transportiert. In der Kellerei wird eine ebenso wenig interventionistische Önologie praktiziert, die den Rohstoff maximal respektiert. Nachdem die Trauben entrappt wurden, werden sie durch Schwerkraft in jahrhundertealte Betontanks gefüllt, um dort spontan mit einheimischen Hefen zu fermentieren. Danach reift Pardas Negre Franc mehrere Monate in französischen Eichenfässern von 225 und 300 Litern. Schließlich lagert er ein weiteres Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Mit dem Wildschweinabdruck als Unternehmensidentität ist Pardas Negre Franc eine klare Absichtserklärung. Ein Rotwein, der das Terroir, aus dem er stammt, und die autochthonen Sorten der Region Penedès betont.