Celler Pardas Pardas Blau Cru 2023 - 75cl

Jahrhundertelang lebte die Malvasía de Sitges in der DO Penedès im Schatten anderer, weiter verbreiteter Sorten. Eine unauffällige Präsenz für eine Traube mit einer viel größeren Geschichte: Unklaren Ursprungs, möglicherweise mit Kreta oder der Küste des Peloponnes verbunden, gelangte sie durch die Griechen ins Mittelmeer und siedelte sich schließlich an der katalanischen Küste an. Im Celler Pardas entschied man sich, dieser Sorte eine neue Chance zu geben. Die Beziehung zu dieser Rebsorte begann im Jahr 2007, als sie in den Garraf reisten, um Pflanzenmaterial zu beschaffen und es in ihr Anwesen Can Comas im inneren Penedès zu bringen. Dort pflanzten sie sie, lernten, sie zu verstehen, und nach mehreren Jahren entstand Pardas Blau Cru, das Ergebnis einer Bemühung, eine historische Sorte wiederzubeleben. Finca Can Comas befindet sich in Torrelavit, auf einer Höhe von 200 bis 300 Metern, in einer warmen und halbtrockenen mediterranen Landschaft, in der verschiedene Bodentypen koexistieren. Der Weinberg wird mit nachhaltiger und wenig eingreifender Landwirtschaft bewirtschaftet: ohne Herbizide und Insektizide, ohne synthetische Produkte und mit dem Verzicht auf Bodenbearbeitung, um ihn vor Erosion zu schützen. Auch die Weinlese erfolgt manuell. In der Kellerei wird Pardas Blau Cru entrappt und für 6 bis 7 Stunden mazeriert, bevor er bei 16 °C etwa 20 Tage lang gärt. Während dieses Prozesses werden regelmäßige Batonnagen durchgeführt, um dem Wein mehr Textur und Volumen zu verleihen. Pardas Blau Cru ist die Wiederentdeckung einer historischen Sorte, die nach Jahrhunderten des Wartens im inneren Penedès einen neuen Ort gefunden hat, um sich auszudrücken.