Manchmal sucht die Sprache in der Widersprüchlichkeit ihre reinste Ausdrucksform. Das Zusammenbringen von "Alba", das das erste Licht des Tages und die morgendliche Klarheit evoziert, mit dem Adjektiv "Negra", das die Intensität und die tiefe Farbe der dunklen Beerenhäute vorwegnimmt, ist ein Akt visueller Poesie. Alba Negra Menorca entsteht genau aus diesem Kontrast. Ein ständiger Dialog zwischen der Klarheit der Landschaft und der Fruchtfülle. Von der Finca Torralba in Alaior, im Herzen der Insel Menorca (Balearen), wird dieser Wein unter der geografischen Angabe Vi de la Terra de Menorca hergestellt. Die Trauben wachsen auf den Parzellen Sa Sivina und Vells Ullastres, die auf der klassischen Marès-Plattform, dem charakteristischsten Kalkstein der Insel, liegen. Der Boden zeichnet sich durch eine lehmig-sandige Textur aus, bei der eine Schicht aus rotem Lehmboden auf tiefem Kalkstein ruht, eine ideale Kombination, um genau die richtige Feuchtigkeit zu speichern und die Pflanze zu nähren. Die Reben, die traditionell als Buschreben im Trockenanbau kultiviert werden, wachsen neben einer Begrünung, die ihren Wuchs reguliert und als Nahrung für das frei weidende Schafvieh im Weinberg während der Wintermonate dient. Unter einem rein mediterranen Klima erreicht die Rebsorte Monastrell, begleitet von einem kleinen Anteil an Cabernet Sauvignon, der eine unverzichtbare Säure beiträgt, eine ausgewogene und makellose Reife. Die Weinbereitung von Alba Negra Menorca ist ein handwerkliches Unterfangen, das darauf abzielt, die Feinheit der Frucht zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Handlese in 10-kg-Kisten mit einer ersten Selektion im Weinberg werden die Trauben für 24 Stunden gekühlt, bevor sie eine zweite Sortierung auf dem Sortiertisch in der Kellerei durchlaufen. Anschließend erfolgt das Entrappen und das Umfüllen der Beeren in Edelstahltanks, wo eine zweitägige Kaltmazeration stattfindet, um Primäraromen zu extrahieren, ohne Rauheit zu verleihen. Die alkoholische Gärung, der biologische Prozess, bei dem die Hefen die natürlichen Zucker der Frucht in Alkohol umwandeln, dauert 2 Wochen mit sehr sanften Mazerationen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus erfolgt ein Hefelager auf Feinhefen, den inaktiven Hefen, die Cremigkeit und Struktur am Gaumen verleihen, für 6 Monate bis zur Abfüllung. Alba Negra Menorca beeindruckt durch sein elegantes, weitreichendes und zutiefst mediterranes Profil, bei dem sich reife Frucht mit einer seidigen Textur und einer unvergesslichen maritimen Frische verbindet. Der Beweis, dass Licht und Schatten in einem Glas perfekt harmonieren können.
