Es gibt Ideen, die durch ihre Einfachheit und Genialität hervorstechen, und DobledePerez ist eine davon. Einen der häufigsten Nachnamen Spaniens in das Emblem eines Weinguts der neuen Generation zu verwandeln, ist nicht nur einfallsreich, sondern auch zutiefst symbolisch. Es spricht von Wurzeln, von Familie und vor allem von einer neuen Art, Wein zu verstehen. Hinter diesem Namen stehen die Geschwister Pérez-Pérez —Maribel, José und Jennifer—, die das Erbe ihrer Eltern in Tobarra, Albacete (Spanien), übernommen haben. Mit einer Leidenschaft, die Generationen übergreift, und einer modernen Vision haben sie ihre Mikro-Weinkellerei in weit mehr als nur einen Produktionsort verwandelt: Es ist eine Hommage an ihr Land und ihre Träume. Unter ihrem Motto, “Träumer von einzigartigen Orten”, arbeiten sie auf dem Gut Hoya de Santa Ana, einem einzigartigen Winkel der D.O. Jumilla, umgeben von Bergen. Ihre Böden, bestehend aus Kieselsteinen und braunem Kalkstein, auf 900 Metern Höhe, verleihen dem Wein eine einzigartige Persönlichkeit, geprägt vom Charakter der Landschaft. Das Ergebnis dieses privilegierten Umfelds und der sorgfältigen Arbeit der Geschwister Pérez-Pérez spiegelt sich in einem ihrer emblematischsten Weine wider: DobledePerez Ingobernable. Eine Garnacha, die aus 28 Jahre alten Weinbergen stammt, die auf der Hochebene des Anwesens liegen, wo die Bedingungen des mediterranen Klimas und die Höhe ein perfektes Gleichgewicht schaffen. Die Weinlese erfolgt manuell, wobei die besten Trauben direkt im Weinberg unter der Aufsicht von Jennifer und ihrem Team ausgewählt werden. Nach dem vorsichtigen Transport in 15-kg-Kisten, um ihre Frische zu bewahren, durchlaufen die Trauben einen spontanen Gärungsprozess mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach etwa 18 Tagen gelangt der Wein in zuvor verwendete französische Eichenfässer, wo er 12 Monate verbleibt. Anschließend reift er weitere 2 Monate in Tonamphoren, um eine einzigartige Komplexität und Reinheit zu erreichen. Schließlich wird er ungefiltert und ungeschönt abgefüllt und mit einem sehr niedrigen Schwefelgehalt versehen. Jede Flasche DobledePerez Ingobernable erzählt eine Geschichte: die einer vereinten Familie, eines besonderen Landes und eines Projekts, das sich traut, das Gewöhnliche in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Denn wenn der Nachname Pérez häufig ist, ist dieser Wein alles andere als das: Er ist ein Rebell mit Grund, ein Wein mit Seele, der sich nicht zähmen lässt.
