In einer der Lehren von Sokrates wird die Geschichte eines Steinmetzes erzählt, der, während er Steine bearbeitet, von einem Besucher befragt wird. Obwohl seine Arbeit sehr hart ist, erklärt der Mann, dass er Zufriedenheit darin findet, seine Aufgabe gut zu erledigen, da er weiß, dass er zum Bau einer dauerhaften und nützlichen Struktur für andere beiträgt. Diese Reflexion über die Arbeit als einen Akt mit Zweck und Vermächtnis lässt sich perfekt auf das Leben von Juan Gil übertragen, der, nachdem er im Steinbruch begonnen hatte, beschloss, die Weinbaukunst zu seiner wahren Leidenschaft zu machen. Nach dem gleichen Prinzip, die Dinge gut zu machen, widmete sich Juan Gil der Herstellung von Weinen mit der Absicht, etwas zu schaffen, das die Zeit überdauert. Heute, mit mehr als 100 Jahren Geschichte, hat die Familie Gil ihr weinbauliches Erbe erweitert und diversifiziert und bietet Weine von hoher Qualität an, die nicht nur in Spanien, sondern auch international anerkannt sind. Das ursprüngliche Weingut von Juan Gil hat zu insgesamt 11 Weinprojekten geführt, darunter: Lagar da Condesa (DO Rías Baixas), Ateca (DO Calatayud), Can Blau (DO Montsant), El Nido (DO Jumilla), Licorella Vins (DOQ Priorat), Morca (DO Campo de Borja), Rosario Vera (DOCa Rioja), Shaya (DO Rueda), Tridente (VT Castilla y León) und Atalaya (DO Almansa). Letzteres, Atalaya, das sich im Ort Almansa (Albacete) befindet, hat sich als eines der repräsentativen Projekte des Weinguts etabliert und zeichnet sich durch seinen Fokus auf Qualitätsweinbau und die Ausdruckskraft des Terroirs aus. Einer ihrer Weine, La Atalaya del Camino, hat es geschafft, die Essenz dieser Region mit großem weinbaulichen Potenzial einzufangen, indem er eine Cuvée aus Garnacha Tintorera und Monastrell produziert, die Intensität, Frische und eine bemerkenswerte Alterungsfähigkeit vereint. Es handelt sich um alte Reben, die auf sandigen und kalkhaltigen Böden in einer Höhe von 700m-1000m gepflanzt sind. Der Anbau erfolgt traditionell und, sobald die Trauben im Weingut sind, wird die Vinifikation mit einer Mazeration-Gärung in Edelstahltanks über etwa 20 Tage bei einer konstanten Temperatur von 25°C durchgeführt. Danach reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern. La Atalaya del Camino ist ein Spiegelbild der Philosophie der Familie Juan Gil: Weine zu schaffen, die die Zeit überdauern. Ein Zeugnis für die Ausdauer und Leidenschaft einer Familie, die, ähnlich wie der Steinmetz aus der alten Lehre des Sokrates, Tag für Tag weiterhin die Dinge gut macht.
