Ihr Name wird sofort mit der Welt der Technologie und Konnektivität in Verbindung gebracht. Ernest Pérez-Mas ist der Präsident und Gründer von Parlem Telecom, dem katalanischen Telekommunikationsunternehmen, das auf ein Modell setzt, das auf Nähe und Engagement für die Region basiert. Doch derselbe Geist der Verbindung, der sein Unternehmen antreibt, beschränkt sich nicht nur auf das digitale Universum. Seit einigen Jahren möchte Ernest auch eine Verbindung zur Erde herstellen. Und das tut er mit wahrer Leidenschaft. Im Jahr 2013 unternahm er einen ebenso mutigen wie ungewöhnlichen Schritt. Er erwarb Weinberge im Pla de Manlleu, einer hochgelegenen Region des Penedès (Katalonien), die ein großes Potenzial für die Herstellung einzigartiger Weine bietet. „Ich suche Authentizität, Nähe und Differenzierung“, sagt er. So entstand Mascorrubí, ein Weinprojekt, das auf ökologischen Anbau, Respekt vor der Umwelt und die Wiederbelebung einheimischer Rebsorten wie der Montònega (eine Parellada-Varietät) und des Sumoll setzt. Zu den Juwelen, die auf diesem Anwesen produziert werden, gehört Mascorrubí Aixart, ein sortenreiner Garnacha Blanca aus Weinbergen, die auf über 500 Metern Höhe liegen und auf tonhaltigen Kalkböden wachsen, die dem Wein Frische, Spannung und Struktur verleihen. Der Anbau ist vollständig ökologisch und die Lese erfolgt von Hand, wobei jede Traube sorgfältig ausgewählt wird. Der Herstellungsprozess beginnt mit einer Vor-Mazeration von 8 Stunden bei 15 °C, die es ermöglicht, das maximale aromatische Potenzial des Mostes zu extrahieren. Die Gärung erfolgt langsam und bei niedriger Temperatur – niemals über 16 °C – um die ganze Frische, Subtilität und Eleganz der Sorte zu bewahren. Der Wein reift anschließend vier Monate in französischen Eichenfässern, was ihm Rundheit, Cremigkeit und eine subtile, aber tiefgründige Komplexität verleiht. Mascorrubí Aixart ist ein Ausdruck der Landschaft und einer Art, Wein zu verstehen. Ein Weißwein mit Charakter, sorgfältig und ohne Eile hergestellt, der sowohl den Reichtum des Terroirs als auch die Vision und Sensibilität seines Schöpfers widerspiegelt.
