Die Zeit hat eine sehr eigenartige Art, alles an seinen Platz zu bringen. Die am sehnlichsten erträumten Wünsche sind diejenigen, die lange brauchen, um in Erfüllung zu gehen, und daher ist es nicht verwunderlich, dass, als Alejandro Narváez und Rocío Áspera ihre eigene Bodega gründen konnten, sie mit den Worten spielten, um ihre Absichtserklärung klar zu machen. Dieses Winzerpaar begann im Jahr 2007 mit der Wiederbelebung eines alten Anwesens, das in der Region als El Olivar de Forlón bekannt ist, ein besonderer Ort, der eine Hommage an seinen ehemaligen Besitzer aus dem 18. Jahrhundert, den britischen Kaufmann Peter Furlong, darstellt. Bei der Gründung des Projekts entschieden sie sich, dem Nachnamen ein "ge" hinzuzufügen, um ein phonetisches Spiel mit dem englischen Ausdruck "for a long time" zu schaffen, was "für eine lange Zeit" bedeutet. Eine schöne Art, in Stein zu meißeln, dass ihr Projekt ohne Eile geboren wurde, mit der Berufung, in der Zukunft zu bestehen und die langsamen Rhythmen zu respektieren, die das Land erfordert. Aus El Puerto de Santa María, unter dem Schutz der geografischen Angabe Vinos de la Tierra de Cádiz, entsteht dieser Schaumwein mit einem wahrhaft atlantischen Charakter. Die Rebstöcke sind auf Albariza-Böden gepflanzt, diese kalkhaltige und blendende Erde, die das Regenwasser wie ein Schwamm speichert, um die Wurzeln während des heißen gaditanischen Sommers zu nähren. Das Klima ist mediterran, aber vollständig von der Nähe des Ozeans geprägt, wobei die Poniente-Winde den Weinberg nachts mit Feuchtigkeit und Frische durchfluten. Für diesen Weißwein werden Trauben der Sorte Palomino ausgewählt, die Königin der Region, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus kultiviert werden. Die Anbauphilosophie des Hauses basiert auf absolutem Respekt vor der Biodiversität, wobei man auf eine manuelle Lese zurückgreift, um die Trauben in kleinen Kisten zu ernten und sicherzustellen, dass sie ganz und frisch im Weingut ankommen. Die Herstellung dieses Schaumweins folgt einer handwerklichen Abfolge nach der Methode ancestrale, einer historischen Technik, die im Gegensatz zur traditionellen Methode der Schaumweine darin besteht, den Most abzufüllen, bevor seine erste und einzige alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Nach der manuellen Lese werden die Trauben sanft gepresst und der Most beginnt spontan mit seinen einheimischen Hefen, den natürlichen Mikroorganismen des Weinbergs, zu gären. In der Mitte des Prozesses wird die Flüssigkeit abgefüllt, damit das Ende der Gärung in der Flasche stattfindet und das natürliche Kohlendioxid auf saubere Weise eingeschlossen wird, ohne externe Zucker hinzuzufügen. Nach einer Lagerung in Rima, der horizontalen Ruhezeit im Weingut, von 3 Monaten, werden die Flaschen für 3 Wochen kopfüber in Rüttelpulte gestellt, damit sich die Hefen, die Reste der Hefen, im Flaschenhals absetzen. Zum Abschluss erfolgt das Degorgieren à la volée, indem die Flasche freihändig geöffnet wird, damit der Druck...
