Manchmal verbirgt sich das Schicksal in einem einfachen Wortspiel. Ende des 19. Jahrhunderts war ein britischer Händler namens Furlong von dem Licht und der Anziehungskraft von El Puerto de Santa María fasziniert und benannte ein Anwesen, das im Laufe der Zeit zu einem Ausdruck voller Absicht wurde: for long time, um lange zu bleiben. Jahrzehnte später nahmen Rocío Áspera und Alejandro Narváez dieses Erbe mit der Überzeugung auf, dass das Land von Cádiz es verdient, mit dem Respekt vergangener Zeiten gepflegt zu werden. So entstand die Bodega Forlong, ein freies und handwerkliches Projekt, in dem das organische Leben zwischen den Rebzeilen wieder erblüht ist. Von El Puerto de Santa María, im Herzen des gaditanischen Rahmens und geschützt durch die geografische Angabe Vino de la Tierra de Cádiz, Forlong Rosado entsteht auf dem emblematischen Anwesen Palma de Altamira. Die Reben der tintilla de rota sind 50 Jahre alt und wurzeln tief in den Böden aus pardo-albariza, einer Typologie, die reich an organischem Material und Calciumcarbonat ist, was eine besondere Mineralität verleiht und die Feuchtigkeit der Winterregen speichert. Das Klima wird durch einen starken atlantischen Einfluss geprägt, mit milden Wintern, warmen Sommern, die durch die Meeresbrise und den ständigen Einfluss der Levante- und Poniente-Winde gemildert werden, was eine langsame und ausgewogene Reifung gewährleistet. Im Einklang mit einem absoluten Engagement für die Umwelt wird der Weinbau nach einer ökologischen und biodiversitätsfreundlichen Philosophie betrieben, wobei alle Arbeiten von Hand durchgeführt werden, um die Gesundheit der Pflanze zu erhalten. Die Herstellung von Forlong Rosado zeichnet sich durch die Feinheit und Präzision in jedem Stadium des Prozesses aus. Die Lese erfolgt manuell, um eine optimale phenolische Reife zu erreichen, das heißt, den exakten Gleichgewichtspunkt, an dem die Haut und das Fruchtfleisch der Traube ihre vollständige Reife erreicht haben. In der Bodega wird die Technik des Tränenrosés angewendet, bei der der Kontakt zwischen Most und Schalen während des sanften Pressens minimal ist, um nur die reinste und aromatischste Fraktion des Saftes zu erhalten. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 12 °C eingeführt, um die alkoholische Gärung durchzuführen, wobei die Primäraromen der Frucht während 25 Tagen maximal geschützt werden. Nach dieser Zeit wird der Wein zusammen mit seinen feinen Hefen in Suspension, den inaktiven Hefen, die im Flüssigen verbleiben und Cremigkeit und natürlichen Schutz verleihen, in einen anderen Tank umgefüllt, bevor er zur endgültigen Ruhe kommt. Forlong Rosado ist ein frischer, subtiler und zutiefst eindrucksvoller Likörwein, bei dem sich die Nuancen von wilden roten Früchten, floralen Akzenten und der salzige Eindruck der albariza in einem seidigen Mundgefühl vereinen. Der unwiderlegbare Beweis dafür, dass große Geschichten, ebenso wie große Weine, mit Geduld aufgebaut...
