Mauro Baynos 2022 - 75cl

Mariano García, eine legendäre Persönlichkeit der spanischen Önologie, hat maßgeblich zum Prestige der Weine aus Kastilien und León beigetragen. Als Gründer des Weinguts Mauro hat er es geschafft, Weine ohne DO auf das Niveau der großen Weine der Ribera del Duero zu heben. Doch sein Blick geht weiter, denn er hat sich auch daran gewagt, Weine in anderen Regionen wie Toro, Bierzo und Rioja zu produzieren. In dieser letzten Herkunftsbezeichnung, der DOCa Rioja, bringt er zusammen mit seinen beiden Söhnen einen spektakulären Rotwein in Baños de Ebro auf den Markt. Eine Vinifikation, die diesem König Midas des Weins würdig ist, denn jede Rebsorte, die er anfasst, wird zu Gold. Mauro Baynos ist ein Rotwein, der aus alten Reben von Tempranillo und einem kleinen Prozentsatz von Graciano und Viura stammt, die in Parzellen in Baños de Ebro, in der Rioja Alavesa, gepflanzt sind, wo die Böden karg und reich an Ton sind. Rebstöcke zwischen 40 und 100 Jahren, die ökologisch mit biodynamischen Praktiken und tierischer Traktion bewirtschaftet werden. Im Weinkeller folgt man einer traditionellen Vinifikation, bei der die Trauben selektiert und entrappt werden und ohne Quetschen mit natürlichen Hefen in Betontanks vergären. Danach reift der Wein 20 Monate in Barriques aus französischer Eiche, bevor er abgefüllt wird. Mit einem unschlagbaren Familienteam schenken uns Mariano García und seine Söhne Mauro Baynos, einen Rotwein der DOCa Rioja, der die Identität eines einzigartigen Terroirs zeigt. Ein kraftvolles und zugleich elegantes Juwel aus der Rioja, das bereits beim ersten Schluck verführt.