Maurodos Bodegas y Viñedos San Román Malvasía 2023 - 75cl

Bodegas y Viñedos San Román Malvasía ist ein im Barrique gereifter Weißwein, hergestellt von Bodegas y Viñedos San Román aus der Rebsorte Malvasía in der DO Toro (Castilla y León). Mariano García von Bodegas y Viñedos San Román startete dieses Projekt im Jahr 1995 in der DO Toro, in den Ortschaften Pedrosa del Rey, Villaester und San Román de Hornija. Es handelt sich um eine Initiative, bei der hauptsächlich mit der Rebsorte Tinta de Toro gearbeitet wird, aber auch andere Sorten wie Garnacha oder Malvasía zum Einsatz kommen. Bodegas y Viñedos San Román Malvasía stammt aus über 60 Jahre alten Weinbergen, die auf sandigen Böden in 700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel gepflanzt sind. Diese Rebstöcke werden, obwohl sie nicht offiziell zertifiziert sind, organisch und ökologisch ohne den Einsatz von Herbiziden oder Pestiziden bewirtschaftet. Einmal im Weinkeller angekommen, durchläuft Bodegas y Viñedos San Román Malvasía eine Selektion und Entrappung. Danach mazeriert der Most 12 Stunden lang auf den Schalen und wird nach der statischen Klärung in 500-Liter-Fässer umgefüllt, um dort zu gären. Schließlich reift er 10 Monate lang mit regelmäßiger Bâtonnage. Bodegas y Viñedos San Román Malvasía ist der erste Weißwein, den dieses Weingut in Toro aus alten Weinbergen der Malvasía Castellana oder auch Doña Blanca genannt, produziert. Ein runder, einhüllender und duftender Wein.