Maurodos Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo 2021 - 75cl

Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo ist ein Rotwein, der von Bodegas y Viñedos San Román in Villaester, DO Toro, hergestellt wird. An der Spitze dieses Weinguts steht Mariano García, ein Önologe, der bekannt ist für seine Arbeit bei Mauro und für seine Zeit bei der renommierten Bodega Vega Sicilia, wo er für die Herstellung von 30 Jahrgängen ihrer legendären Weine verantwortlich war. Bodegas y Viñedos San Román verfügt über 100 Hektar Weinberge in Toro, die überwiegend mit der Rebsorte Tinta de Toro und Garnacha bepflanzt sind, verteilt auf verschiedene Lagen zwischen Villaester und San Román de Hornija. Alle ihre Weinberge sind ökologisch zertifiziert, obwohl sie dies bei keinem ihrer Weine verwenden. Ihre Philosophie ist es, Weine zu erzeugen, die das enorme Potenzial des Bodens und den besonderen Ausdruck einer historischen Rotweinregion herausstellen. Bodegas y Viñedos San Román Cartago Paraje del Pozo ist ein Wein, der aus Tinta de Toro und 10% anderer aromatischerer Sorten hergestellt wird, die aus Cartago stammen, einer natürlichen Umgebung mit vorherrschenden Weiden und Kiefernwäldern an den Ufern des Duero im Gemeindegebiet von Castronuño. In dieser Zone befindet sich die Finca El Pozo, ein 5 Hektar großes Grundstück, das in den 70er Jahren wurzelecht gepflanzt wurde, auf 700 Metern Höhe über sehr sandigen Böden mit tief liegender Tonerde und minimalen organischen Materialgehalten. Die Lese erfolgt manuell mit Traubenselektion direkt im Weinberg. Einmal im Weinkeller angekommen, werden die Trauben vollständig entrappt und nach einem leichten Anquetschen beginnt die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen. Die Maischestandzeit beträgt zwei Wochen. Der Ausbau erfolgt 31 Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern.