L'Olivera Missenyora 2024 - 75cl

Missenyora ist ein ökologischer sortenreiner Weißwein aus Macabeo, hergestellt von der Genossenschaft L‘Olivera, innerhalb der D.O. Costers del Segre, in Katalonien. L‘Olivera ist eine Genossenschaft mit sozialer Integration welche sich in Vallbona de les Monges befindet, eine Gemeinde von Lleida, in Katalonien. Es ist der Herkunftsort des wichtigsten Frauenklosters des Zisterzienserordens, Santa Maria de Vallbona. Missenyora ist der Name, der dort den Äbtissinnen gegeben wurde, und dieser Wein ist zudem eine Hommage an eine alte Tradition, Wein herzustellen, der als vi bullit bekannt ist und eine subtile süße Note hat. Für die Weinbereitung des Missenyora werden die Rispen manuell gelesen und als ganze Beeren und mit Stiel gepresst. Der Most fermentiert bei kontrollierter Temperatur in amerikanischen und französischen Eichenfässern, zu 80 % bzw. 20 %, deren Anteil an neuem Holz 15 % nie überschreitet, um den Charakter der Sorte zu bewahren. Der Wein reift auf seiner Hefe drei bis vier Monate lang. Während dieser Zeit wird er wöchentlich umgewälzt, um das Volumen am Gaumen zu erhöhen. Der Wein wird verkostet und vor dem Abfüllen wird je nach Verkostung eine minimale Menge konzentrierten Traubenmosts hinzugefügt, was dem Wein einen subtilen, genussvollen Geschmack und eine besondere Persönlichkeit verleiht. L‘Olivera setzt sich für die soziale Integration benachteiligter Gruppen ein, die auch an allen Ausarbeitungsprozessen beteiligt sind. Eben dieser Charakter drückt sich in jedem einzelnen Wein und Öl der Genossenschaft aus, denn sie werden mit dem Bestreben hergestellt, eine Identität widerzuspiegeln und zur Gestaltung einer besseren Zukunft beizutragen.