Die lokale Speiseempfehlung enttäuscht nie. In einem Restaurant die Gerichte und Weine aus derselben Region zu wählen, ist die verlässlichste Garantie, um die Gastronomie eines Ortes kennenzulernen, wenn man von zu Hause weg ist. Für diejenigen, die die Insel Menorca besuchen, ist die Empfehlung derjenigen, die das Land am besten kennen, klar. Suchen Sie nach Lokalen, die auf die Küche mit Zutaten aus der Region setzen, und bestellen Sie einen einheimischen Weißwein, um die Caldereta, den frisch im Hafen angelandeten Fisch oder einen guten Meeresfrüchtereis zu begleiten. In dieser Umgebung mit einfachen Tischdecken, Meeresbrise und entspannten Gesprächen wird Binitord Blanc zur natürlichen Allianz am Tisch, ein Wein, der dazu gedacht ist, die reinsten Aromen des Mittelmeers zu betonen und die Freude des Wiedersehens bei einem guten Gericht zu feiern. Vom Gemeindegebiet Ciutadella de Menorca, am westlichen Ende der Insel, kommt Binitord Blanc unter der geschützten geografischen Angabe Vi de la Terra de Menorca zur Welt. Die Trauben stammen aus einem drei Hektar großen Familien-Weinberg mit 12.000 Rebstöcken, die in geringer Höhe in der Nähe des Meeres angebaut werden. Die Pflanzen schlagen Wurzeln in Böden, in denen der marès, der emblematische Kalkstein der Insel, mit einer Tonschicht kombiniert wird, die ein großes mineralisches Gleichgewicht bietet und im Sommer die nötige Feuchtigkeit speichert. Unter dem Einfluss eines mediterranen Klimas, das durch milde Winter, warme Sommer und die ständige Meeresbrise gekennzeichnet ist, erreichen die Sorten Riesling, Moscatel, Viognier und Giró Ros einen perfekten Reifegrad und bewahren dabei eine große Frische. Im Weinberg wird ein sehr umweltschonender Anbau betrieben, bei dem ein Großteil der landwirtschaftlichen Arbeiten vollständig von Hand durchgeführt wird. Die Vinifikation von Binitord Blanc nutzt die Einzigartigkeit ihrer unterirdischen Anlagen, die in den marès-Felsen gegraben wurden, um während des gesamten Prozesses eine konstante und milde Temperatur zu gewährleisten. Die Lese erfolgt manuell, wobei die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt ausgewählt werden. Einmal im Weinkeller, werden die Trauben entrappt, eine technische Arbeit, bei der die Beeren von der Traubenstange oder dem grünen Teil der Traube getrennt werden, um bittere Komponenten zu vermeiden. Nach einem sanften Pressen erfolgt die alkoholische Gärung des Mosts in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur langsam, um die zarten sortentypischen Aromen zu bewahren. Schließlich wird der Wein sanft geklärt und abgefüllt, wobei seine gesamte Leuchtkraft und Energie erhalten bleiben. Binitord Blanc ist ein frischer, delikater und äußerst gastronomischer Wein. Der eindeutige Beweis dafür, dass die Speiseempfehlung aus der Region immer der direkteste Weg ist, um sich in einen Ort zu verlieben.
