Es gibt diejenigen, die das perfekte Land auf abgenutzten Karten suchen, in den altbekannten Herkunftsbezeichnungen. Pedro Mercado hingegen geht von der Idee aus, dass Bequemlichkeit keine guten Weine hervorbringt. Dieser Madrilene, Professor des Masterstudiengangs für Önologie und Weinbau an der Politécnica, verbrachte zwei ganze Jahre seines Lebens damit, durch Spanien zu reisen, Kilometer zu verschlingen und Terroirs zu betreten, auf der Suche nach einem Weinberg mit einer so wilden Seele, dass es sich lohnen würde, ein Projekt von Grund auf neu zu beginnen. Seine Suche endete nicht im Norden, sondern in einem kleinen Dorf in Extremadura in der Nähe von Mérida. Dort fand er eine Landschaft, die er als magisch betrachtet, Pago de los Balancines, einen Ort, an dem die Sonnenuntergänge den Puls anhalten und der atlantische Wind portugiesische Erinnerungen heraufbeschwört. Um die Genialität dessen, was in dieser Bodega passiert, zu verstehen, muss man einen Blick auf ihre Umgebung werfen. Die DO Ribera del Guadiana, eine Herkunftsbezeichnung, die 1999 ihr Gütesiegel erhielt und sich über Cáceres und Badajoz erstreckt, ist eine wunderbare und riesige Region, in der 63 % der Produktion auf Rotweine entfallen. Hauptsächlich sind wir es gewohnt, auf junge Rotweine zu stoßen, die auf der Basis von Tempranillo hergestellt werden und ehrlich gesagt durch ihr unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis überraschen. Es sind direkte, ehrliche und genussvolle Weine. Doch Pedro Mercado sah über die Alltäglichkeit der Region hinaus. Er erkannte, dass in diesem extremaduranischen Vorgebirge, indem die Weinberge mit der obsessiven Sorgfalt eines botanischen Gartens behandelt werden, die Möglichkeit besteht, die weinbauliche Schwerkraft zu trotzen und gereifte Rotweine zu erzeugen, die es mit den großen Klassikern des Landes aufnehmen können. Der Zauber dieser Landschaft liegt in einem subtilen klimatischen Trick. Obwohl wir uns in einer mediterranen, kontinental geprägten Zone befinden, mit lehmigen und steinigen Böden, die in den härtesten Monaten standhaft bleiben, erhält der Weinberg ständig die Umarmung von atlantischen Luftströmungen, die von der nahegelegenen Grenze zu Portugal herüberwehen. Diese frische Luft wirkt wie ein natürliches Thermostat und schenkt kühle Nächte, die die Reifung der Trauben verlangsamen. Das Ergebnis ist eine Frucht, die von der südlichen Sonne gesegnet ist, jedoch mit einer überraschenden Säure und inneren Frische. Huno Reserva ist der reife und anspruchsvolle Ausdruck dieser Lebensphilosophie. Um ihn zu formen, weicht man von den üblichen Standards ab und setzt auf eine Cuvée mit einer überwältigenden Persönlichkeit: die tiefe Farbe und die ungezähmte Seele der Garnacha Tintorera, die klassische Struktur der Tempranillo und der vibrierende, fast elektrische Touch der Graciano. Nach der Gärung mit der Geduld, die das Terroir erfordert, ruht der Wein ganze 18 Monate in französischen Eichenfässern. Es ist keine Reifung, um die Frucht...
