Schubert, Chopin und Fauré waren wahre Meister der Improvisation. In der klassischen Musik ist das Impromptu ein Stück, traditionell für Klavier, das sich durch eine fließende Freiheit auszeichnet, die scheinbar spontan im Moment entsteht. Doch hinter dieser scheinbaren Improvisation verbirgt sich eine strenge Struktur, die üblicherweise in drei Teile A-B-A unterteilt ist. Diese dreiteilige Form zeigt, dass es ein überwältigendes technisches Können erfordert, um ein Ergebnis zu erzielen, das leicht, frisch und natürlich erscheint. Bei den großen Roséweinen verhält es sich genau so. Einen Wein zu kreieren, der sich subtil, delikat und frei am Gaumen anfühlt, ist kein Zufall, sondern das Ergebnis millimetergenauer Präzision im Weinberg und in der Kellerei. Aus dem Inneren der Provinz Valencia, in der Region Requena, verkörpert Bodegas Hispano Suizas dieses ständige Streben nach Exzellenz. Das Projekt, geboren aus dem gemeinsamen Traum von Marc Grin, dem Önologen Pablo Ossorio und dem Winzer Rafael Navarro, strebt danach, einen eigenen Weg zu erkunden, der auf charakterstarken Autorenweinen basiert. Die Trauben stammen aus eigenen Weinbergen in der Region Utiel-Requena, auf 750 Metern Höhe, einer idealen Höhe, wo das mediterrane Klima durch den Einfluss des Binnenlandes gemildert wird, was kühle Nächte fördert, die die Säure bewahren. Die Reben der Sorte Pinot Noir wachsen auf Parzellen mit geringer Produktion auf kalkhaltigen Lehmböden, einem armen Boden, der die Wurzeln zwingt, tief nach Nahrung zu suchen, was der geernteten Frucht, die von Hand gepflückt wird, eine große Finesse verleiht. Für die Herstellung von Impromptu Rosé wird ein akribischer Prozess verfolgt, bei dem jede Sekunde zählt. Nach einer manuellen Selektion Kiste für Kiste im Weinberg werden die Trauben entrappt, wobei die Beeren von der verholzten Struktur der Traube getrennt und sanft gequetscht werden. Der gesamte Traubenbrei wird in Edelstahltanks bei null Grad gekühlt, um eine kalte Mazeration der Schalen für kaum zwei Stunden durchzuführen. Anschließend erfolgt ein leichtes pneumatisches Pressen bei sehr niedrigem Druck, und der Most klärt sich 24 Stunden lang statisch in Kälte, um die Unreinheiten durch Schwerkraft zu entfernen. Der klare Teil wird in neue amerikanische Eichenfässer von 400 Litern überführt, um die alkoholische Gärung zu beginnen, den Prozess, bei dem die Hefen die Zucker in Alkohol umwandeln. Schließlich reift der Wein in Kontakt mit seinen feinen Hefen, den Überresten der zersetzten Hefen, die Cremigkeit und Volumen verleihen, in sphärischen Betontanks bis zur Abfüllung. Das Ergebnis ist ein subtiler, komplexer Rosé von überwältigender Eleganz, der die fruchtige Frische des Pinot Noir mit einer seidigen und umhüllenden Textur kombiniert. Impromptu Rosé ist ein gastronomischer Wein mit Format und einer einzigartigen Unterscheidung, die zeigt, dass wahre Meisterschaft darin besteht, das Komplexe einfach erscheinen zu lassen.
