Im Leben gibt es Momente, in denen es notwendig ist, innezuhalten, zurückzublicken und mutige Entscheidungen zu treffen. Genau das tat Rosa Pedrosa, als sie sich entschloss, ihre Forschungsarbeit an der Universidad Politécnica de Madrid aufzugeben, um nach Pontevedra zurückzukehren. Ihr Ziel war es, sich mit ihrem Bruder Fran zusammenzutun und all ihre Energie in einen kleinen alten Weinberg von kaum einem halben Hektar zu investieren, den beide 1990 geerbt hatten. Gemeinsam mit Ruth Campelo und Nacho Jiménez gründeten sie das Projekt Narupa, ein gemeinsames Abenteuer von vier Partnern, bei dem die Albariño-Traube die absolute Hauptrolle spielt. Aus dem Valle del Salnés, in der Provinz Pontevedra und unter dem strengen Blick der DO Rías Baixas, Caneco entsteht in einem kleinen alten Weinberg, der wie ein Garten gepflegt wird. Die Albariño-Reben schlagen ihre Wurzeln in Böden aus verwittertem Granit, einem typischen Gestein der Region, das der Traube eine charakteristische mineralische Textur und eine beneidenswerte Säure verleiht. Das Klima ist deutlich atlantisch geprägt, mit reichlich und gut verteiltem Niederschlag sowie milden Temperaturen, die eine langsame Reifung der Früchte ermöglichen. In absolutem Einklang mit der Gesundheit des Bodens und der Umwelt wird der Weinberg mit einer sehr respektvollen Weinbauweise bearbeitet, wobei ausschließlich Rückstandsfreie und biologischen Ursprungs Behandlungen angewendet werden, damit sich die Pflanze frei von Chemikalien ausdrücken kann. Für die Herstellung von Caneco folgt man einem sauberen und handwerklichen Prozess, der darauf ausgelegt ist, die natürliche Frische der Frucht zu bewahren. Die Weinlese erfolgt manuell, um sicherzustellen, dass die Trauben in einwandfreiem Zustand und unversehrt im Weinkeller ankommen. Nach dem Entrappen und einer sanften Pressung wird der Most in Edelstahltanks überführt, um die alkoholische Gärung durchzuführen, den biologischen Prozess, bei dem die Hefen auf natürliche Weise die Zucker in Alkohol umwandeln. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein und ruht in denselben Tanks, um seine Primäraromen zu bewahren und seine Textur zu verfeinern, bevor er abgefüllt wird. Caneco ist das direkte Ergebnis dieser Rückkehr zu den Ursprüngen, ein bescheidener Weißwein in der Ausdehnung, aber riesig in der Emotion, der zeigt, dass Wissen und Liebe zur Familie der beste Antrieb sind, um Weine mit Seele zu kreieren.
