Lluís Llach ist nicht nur eine Ikone der katalanischen Musik und der Nova Cançó — jener Bewegung, die während der Franco-Diktatur die kulturelle Identität forderte —, sondern auch ein leidenschaftlicher Weinliebhaber. Seine Verbundenheit mit der Erde und der Tradition führte dazu, dass er das Weingut Vall-Llach erwarb, ein Projekt, das weit über ein Geschäft hinausging. Weder er noch sein Partner, Enric Costa, waren Weinhandelsliebhaber, sie tranken nicht einmal. Ihr Ziel war viel ambitionierter: eine soziale Revolution in Porrera anzustoßen, indem sie den Wein als Mittel nutzten, um lokalen Wohlstand zu schaffen und das Dorf zu revitalisieren. Und das haben sie geschafft. Sobald das Projekt in Vall-Llach im Herzen des DOQ Priorat anlief, gelang es ihnen, den Preis der Trauben mit einer einzigen Ernte im Vergleich zum Vorjahr um das Dreizehnfache zu steigern. Doch das war nicht alles: Sie sanierten zwei historische Gebäude der Gemeinde und stellten fünfzehn Einwohner von Porrera ein, indem sie Tradition, Kultur und soziale Entwicklung in einem einzigartigen Projekt kombinierten, das noch heute als Referenz gilt. Seit 2013 leitet Albert Costa, der Sohn von Enric Costa, das Weingut und überwacht die Weinherstellung, um die Qualität und Identität des Projekts zu bewahren. Unter seiner Führung hat Celler Vall-Llach es geschafft, absoluten Respekt vor dem Terroir mit önologisch-handwerklicher Exzellenz zu vereinen. Jeder Wein strebt danach, die Mineralität der Licorella-Böden und die Persönlichkeit der alten Reben auszudrücken, indem traditionelle Methoden respektiert, aber moderne Techniken der präzisen Weinbaukunst integriert werden. Ein klares Beispiel für diese Philosophie ist Mas d'en Caçador Vi de Paratge, ein Wein, der aus alten Garnacha-Reben hergestellt wird, die nach Norden ausgerichtet sind, um weniger Sonnenstunden zu erhalten, und auf hochgelegenen Hängen im 2 Hektar großen Gebiet Mas d’en Caçador gepflanzt sind. Diese Kombination aus Ausrichtung und Höhe ermöglicht eine langsamere Reifung, eine ausgewogene Säure und komplexe Nuancen, die sich in jedem Schluck widerspiegeln. Es wird eine organische und biodynamische Landwirtschaft praktiziert, und die Reben, die auf Licorella-Böden wachsen, sind zwischen 80 und 100 Jahre alt. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, sowohl in den Weinbergen als auch auf dem Sortiertisch am Eingang der Kellerei, um sicherzustellen, dass nur die besten zur Gärung gelangen. Die Garnacha gärt spontan mit natürlichen Hefen, und die Reifung erfolgt in Holzfässern, wodurch ein Wein entsteht, der Tradition, Präzision und den maximalen Ausdruck des Terroirs des Priorat vereint. Mas d'en Caçador Vi de Paratge ist eine köstliche alte Garnacha aus großer Höhe, die von der Erde, der Geschichte und von denen erzählt, die glauben, dass Wein mehr verändern kann als nur Gaumen.
