Es gibt Roséweine, die unauffällig sind, und andere, die mit einer gewissen Haltung auf den Tisch kommen. Buil & Giné Giné Rosat ist ein Wein von intensiver Farbe, aromatisch und mit einer Mischung aus roten Früchten, Frische und Textur, die zeigt, dass auch der Priorat in Rosa erstrahlen kann. Eine andere – und besonders verlockende – Art, sich einer der faszinierendsten Weinregionen Kataloniens zu nähern. Bei Buil & Giné liegt der Priorat im Blut. Die Familie widmet sich seit mindestens sechs Generationen der Landwirtschaft in dieser Region, und 1997 verwandelte Xavier Buil Giné dieses Erbe in ein Weingut, das weiterhin mit beiden Beinen fest im Boden steht. Von Gratallops (Tarragona, Spanien) aus arbeiten sie mit Garnacha und Carinyena auf Llicorella (dem charakteristischen Schiefer des Priorat) und waren zudem Pioniere darin, den Weintourismus zu einem wesentlichen Bestandteil des Lebens im Weingut zu machen. Hier beginnt der Wein immer viel früher, bevor er ins Glas kommt: Er beginnt in der Landschaft. Giné Rosat entsteht aus Garnacha und Merlot von jungen Weinbergen in Falset, die auf Llicorella gepflanzt sind. Die Trauben werden einer Kryomazeration unterzogen, einem kalten Kontakt, der es ermöglicht, sanft ihre Aromen und die charakteristische intensive Rosafarbe zu extrahieren, bevor sie im Edelstahltank vergären und zwei Monate auf der Feinhefe lagern. Das Ergebnis ist ein trockener und ausdrucksstarker Roséwein, voller Erdbeere, Himbeere und Blüten, mit einer subtilen Mineralität, die an den Schiefer erinnert, und einem frischen, seidigen und überraschend strukturierten Gaumen. Vielleicht liegt darin sein Charme: Buil & Giné Giné Rosat ist ein Priorat, der die Regeln des Rosé neu schreibt, ohne seiner Heimat untreu zu werden. Frisch, wenn es heiß ist, aber auch ausreichend geschmeidig und gastronomisch, um ein Herbstmenü, ein würziges Abendessen oder ein Essen zu begleiten, das ohne Blick auf den Kalender in die Länge gezogen wird. Ein Roséwein, um sich von der Frucht, der Textur und diesem Hauch von Sinnlichkeit mitreißen zu lassen, der dafür sorgt, dass ein Glas Rosé nie fehl am Platz wirkt.
