Sagen Sie nicht, dass wir Sie nicht gewarnt haben. Wir weisen Sie bereits darauf hin, dass Sie mehrere Flaschen 9+ SALUT! kaufen müssen. Der Grund? Ganz einfach: die Geschwindigkeit, mit der dieser ökologische Orange Wine ausverkauft ist, der in Literflaschen abgefüllt werden musste, weil jede andere Menge einfach nicht ausreicht. „Mehr als eine Laune oder Erfindung“ ist die Verkostung von 9+ SALUT! eine absolute Pflicht, um die Arbeit von Moisès Virgili i Rovira kennenzulernen, dem Initiator dieses Projekts, der 2010 diese Idee in Nou de Gaià in der Region Tarragonès ins Leben rief. Hier entsteht 9+ SALUT!, genau in den Weinbergen, die sich in der Nähe der Küste, 4 km Luftlinie vom Mittelmeer entfernt, befinden. In dieser Gegend sind die Böden wenig fruchtbar, mit einer sandig-lehmigen Textur, und sowohl die Sumoll, als auch die Tempranillo und die Cartoixà Roja wachsen unter dem Einfluss der Marinada, einer Meeresbrise, die von der Wasserfläche kommt und mit Feuchtigkeit beladen ist, um die hohen Temperaturen und die Sommerhitze zu mildern. Dadurch wird die Überreifung der Trauben vermieden, was das perfekte Profil für einen frischen Orange Wine ergibt (trotz des Anbaus im Inland). In der Kellerei wird 9+ SALUT! genauso hergestellt, wie er im Weinberg angebaut wird: mit minimaler Intervention, handwerklich und ohne Zugabe von Konservierungs- oder Stabilisierungsstoffen. Nach der Weinlese wird 9+ SALUT! in die Kellerei gebracht und zur Verarbeitung vorbereitet. Die Tempranillo und die Sumoll werden zusammen verarbeitet, während die Cartoixà Roja separat behandelt wird. Die erste Gruppe wird entrappt und gepresst, sodass ein Most von sehr leicht rosafarbener Tönung entsteht. Dieser Saft wird in Edelstahltanks umgefüllt, wo er 12 bis 24 Stunden kalt ruht, wodurch die in Suspension befindlichen Substanzen bis zum Boden des Behälters absinken. Auf diese Weise wird mit großer Sorgfalt der klarste und sauberste Teil ausgewählt, wobei die Rückstände (bekannt als Trub) am Boden verbleiben. Einmal gereinigt, beginnt 9+ SALUT! mit der Fermentation, ausgehend von einem zuvor vorbereiteten Gäransatz aus ganzen Trauben. Die Cartoixà wird 18 Tage lang mit den Schalen mazeriert und dann gepresst. Schließlich wird sie nach der Gärung mit den anderen Sorten vermischt. Wer könnte da widerstehen? Bevor Sie also fertig sind, überprüfen Sie Ihren Einkaufswagen sorgfältig und stellen Sie sicher, dass Sie genügend Mengen von 9+ SALUT! kaufen. Wir möchten nicht, dass es Probleme gibt, wenn Sie zu Hause sind und es Ihnen nicht reicht.
