Aalto PS 2023 - 75cl

Aalto PS ist ein Rotwein, der von Bodegas Aalto in der D.O. Ribera del Duero hergestellt wird. Es handelt sich um einen außergewöhnlichen Wein, dessen Initialen „PS“ auf seinen Ursprung hinweisen, mit Trauben der Sorte Tinto Fino, die in den besten ausgewählten Lagen von 60 bis 100 Jahre alten Reben kultiviert werden. Die Weinlese von Aalto PS erfolgt manuell in den Stunden mit der geringsten Sonneneinstrahlung, um die Frische der Trauben (die in 15-Kilo-Kisten transportiert werden) bis zur Ankunft in der Kellerei maximal zu bewahren. Dort durchlaufen die Trauben von Aalto PS einen zweiten Selektionsprozess, bei dem jede Traube entrappt und parzellenweise organisiert wird, wobei jede Charge separat bei einer Temperatur zwischen 20 und 25°C vergoren wird. Sobald die Hefen den Prozess abgeschlossen haben, wird Aalto PS abgezogen und es wird nur der Wein verwendet, der durch die Schwerkraft abfließt, ohne jeglichen Druck auszuüben. Dieser, der von höherer Qualität sein wird, gelangt in die Fässer, wo Aalto PS den malolaktischen Gärungsprozess durchläuft und mehr als ein Jahr ruht. Aalto PS wird vor der Abfüllung mit natürlichem Eiweiß geklärt. Nach der Abfüllung ruht er eine Weile, um sich weiter zu verfeinern, bevor er auf den Markt kommt. Aalto PS kann jetzt genossen werden, obwohl er ein enormes Lagerpotenzial hat. Ein komplexer, sehr fruchtiger und außergewöhnlich eleganter Wein aus der Ribera del Duero, der von vielen als einer der großen Weine Spaniens angesehen wird. Ein wahrer Luxus.