Valtravieso Bodegas y Viñedos Muniadona 2024 - 75cl

Um die Trauben von Muniadona zu finden, reicht es nicht aus, einfach ein Grundstück zu erreichen und es zu lesen. In den alten Weinbergen von Covarrubias sind die weißen Sorten zwischen den roten Rebstöcken gemischt, was erfordert, dass man jede Parzelle abschreitet und die Pflanzen einzeln auswählt, die Teil des Weins werden sollen. Aus diesem kleinen Puzzle entsteht ein einzigartiger Weißwein, der aus mehr als neun Sorten hergestellt wird, mit dem Albillo Mayor als Rückgrat. Der Weinberg, der in Buschform und mit einem jahrhundertealten Charakter gepflanzt ist, befindet sich auf alluvialen Böden, wo Kies und Sand auf einem tonhaltigen Untergrund ruhen. In dieser Landschaft der DO Arlanza ist die Sortenvielfalt Teil der Geschichte der Parzellen: Neben dem Albillo Mayor finden sich Viura, Cayetana Blanca, Castellana Blanca, Alarije und andere traditionelle Sorten, die jeweils ihren eigenen Akzent einbringen. Daher ist die Weinlese von Muniadona eine besonders heikle Aufgabe. Die weißen Trauben werden gemeinsam in den verschiedenen Parzellen ausgewählt und zur Kellerei gebracht, um in einer vertikalen hydraulischen Presse direkt gepresst zu werden. Anschließend gärt der Most von Muniadona zusammen mit seinen Hefen in Steinguttöpfen, bevor er in gebrauchte 225-Liter-Fässer überführt wird, wo er weiter reift. Die Reifung von Muniadona dauert 12 Monate in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche, eine Zeitspanne, die Textur und Komplexität verleiht, ohne den frischen und saftigen Charakter des Weins zu überdecken. In diesem Jahrgang war es zudem besonders wichtig, die Extraktion zu kontrollieren, da die Hitze die Reifung beschleunigte und die Trauben stark konzentrierte. Muniadona ist ein komplexer Weißwein, weil seine Existenz im Weinberg beginnt: Man muss ihn finden, bevor man ihn herstellen kann. Eine Mischung aus Sorten, Parzellen und Zeit, die in einem überraschend präzisen, gastronomischen und anhaltenden Glas endet.