Valtravieso Bodegas y Viñedos Cerro Cerezo 2023 - 75cl

Am höchsten Punkt des Flusses Arlanza, in der Nähe von Covarrubias, befindet sich El Quemao, ein Ort, an dem jahrhundertealte Tempranillo-Reben auf 900 Metern Höhe auf Kies und Sand wachsen, die auf einem kalkhaltigen Untergrund liegen. Aus diesem Ort entsteht Cerro Cerezo, ein Wein, der darauf abzielt, die Identität einer bestimmten Parzelle ins Glas zu bringen und eine der einzigartigsten Ausdrücke der DO Arlanza zu zeigen. Der Weinberg, vor über einem Jahrhundert als Buschreben angelegt, wird unter anspruchsvollen Bedingungen kultiviert, die eine langsame Reifung und eine hohe Konzentration an Nuancen begünstigen. In der Kellerei wird Cerro Cerezo durch Mikrovinifikation in kleinen Tanks hergestellt, wo die Trauben über einen langen, aber sanften Zeitraum mazerieren und tägliche Pigeage durchgeführt wird, um eine präzise Extraktion zu fördern. Anschließend erfolgt der biologische Säureabbau in gebrauchten 228-Liter-Barriques aus französischer Eiche, gefolgt von einem Ausbau von über zwölf Monaten in 400-Liter-Fässern desselben Ursprungs, um Tiefe und Komplexität zu erreichen, ohne die Identität des Terroirs zu überdecken. Cerro Cerezo ist ein Wein mit feinem Profil und ausgewogener Struktur, aber mit einer Tiefe, die sich nach und nach entfaltet. Ein Porträt von El Quemao, in dem Mineralität, florale Noten und die Spannung der Tannine dafür sorgen, dass die Landschaft lange nach dem letzten Schluck im Glas verbleibt.