Valtravieso Bodegas y Viñedos Pie Firme 2020 - 75cl

Jahre lang schien es, als würde das Gespräch über Jumilla unweigerlich zu intensiven, warmen und hochkonzentrierten Weinen führen. Pie Firme entsteht aus einer anderen Absicht: zu zeigen, was die Monastrell zu bieten hat, wenn sie auf Höhe, Kalk und einen Weinberg trifft, der ihre Kraft bändigen kann. Die Geschichte beginnt in Fuenteálamo, in hochgelegenen Parzellen, wo alte Monastrell-Reben, die vor etwa 55 Jahren gepflanzt wurden, überleben. Sie werden als Buschreben kultiviert und, besonders bemerkenswert, auf eigenen Wurzeln, im sogenannten "pie franco". Der kalkhaltige Boden verleiht eine sehr ausgeprägte Persönlichkeit und ermöglicht der Rebsorte hier eine feinere, elegantere und präzisere Ausdrucksweise, als man es aufgrund ihrer Herkunft erwarten würde. Im Weinkeller wird jede Lage von Pie Firme separat in kleinen Mengen von 1.000 bis 3.000 kg vinifiziert. Die Trauben werden entrappt und ohne Pumpen in die Gärbehälter gegeben, um ihre Integrität zu bewahren. Danach beginnt die Gärung, bei der die manuelle Arbeit eine zentrale Rolle spielt: tägliches Unterstoßen und sanfte, aber lange Maischestandzeiten, die je nach Entwicklung jedes Tanks angepasst werden. Nach dem biologischen Säureabbau, der in großen Holzfässern und 400-500 Liter Barriques erfolgt, findet die endgültige Assemblage statt, die in der Mitte des Ausbaus durchgeführt wird. Pie Firme reift dann 14 Monate lang in französischen Eichenfässern und großen Holzfässern, gewinnt dabei an Tiefe und Komplexität, ohne die Identität der Parzelle zu verlieren. Pie Firme zeigt, dass die Monastrell nicht zwischen Kraft und Eleganz wählen muss. In Fuenteálamo findet sie das Gleichgewicht, und im Glas eine andere Art, die DO Jumilla zu verstehen.