Ein erstklassiger Wein aus der DO. Bierzo zu einem mehr als erschwinglichen Preis? Lassen Sie uns Ihnen sagen, dass dies nicht unmöglich ist. Wenn Sie noch Zweifel haben, probieren Sie ein Glas El Castro de Valtuille Mencía Joven, ein Rotwein, der Sie, wäre es nicht für seinen Geschmack, sprachlos machen würde. In Valtuille de Abajo, im Nordwesten der DO. Bierzo, befindet sich der Weinberg, in dem El Castro de Valtuille Mencía Joven entsteht. Die über 85 Jahre alten Mencía-Reben erstrecken sich über mehr als 300 Parzellen, wo Mischungen aus tonhaltigen, sandigen und organisch reichen Böden vorherrschen. Von Anfang an und während des gesamten Prozesses wird El Castro de Valtuille Mencía Joven auf handwerkliche Weise angebaut, wobei traditionelle Methoden befolgt werden, um den gleichen Charakter zu bewahren, mit dem ihn Raúl Pérez herstellte. Jahrelang leitete der berühmte Önologe Castro Ventosa, das Weingut seiner Familie; dennoch, trotz seines Weggangs, werden die Dinge weiterhin mit der gleichen Leidenschaft und Hingabe getan, die Raúl Pérez zu vermitteln wusste. Obwohl das kleinste Mitglied der Familie, zeigt El Castro de Valtuille Mencía Joven großen Charakter und Kraft. Nach der sorgfältigen Pflege und dem Eifer im Anbau kommt der Moment, die Früchte der Arbeit zu ernten. Dies geschieht manuell, in einer Lese, die etwa 25 Tage dauert, wobei die Trauben jederzeit in bestmöglichem Zustand gehalten werden. Sobald sie im Weingut ankommen, wird El Castro de Valtuille Mencía Joven nach dem Entrappen durch Schwerkraft in die großen Gärbehälter überführt, wo die einheimischen Hefen den Most in Wein verwandeln. Während dieses gesamten Prozesses wird die Temperatur überwacht und täglich ein Umpumpen durchgeführt — von etwa 10 Minuten Dauer —, bei dem der durch die Schalen gebildete Tresterhut (der oben im Behälter schwimmt) nach unten gedrückt wird. Schließlich, nach dem Abziehen und dem angemessenen Pressen, durchläuft El Castro de Valtuille Mencía Joven die malolaktische Gärung und wird in die Holzfässer umgefüllt, wo er wenige Monate in Ruhe verbringt, bevor er abgefüllt wird.
