Henry W. Longfellow sagte einst: „Alles kommt zu dem, der warten kann.“ Ob das viel oder wenig ist, wissen wir nicht. Was wir Ihnen jedoch versichern können, ist, dass Geduldige immer belohnt werden, wenn sie in der Lage sind, auf eine Flasche Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut zu warten. Nur in den besten Jahrgängen hergestellt, ist Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut ein herausragender Cava, einer von denen, die man nur zu den besten Gelegenheiten öffnet. Es wäre doch schade, wenn dieses Meisterwerk nach 16 Jahren Reifung einfach so geöffnet würde, oder? Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut wird in der Provinz Barcelona im Dorf Sant Sadurní d’Anoia angebaut, auf einem alten Weinberg, der zwischen 1954 und 1968 gepflanzt wurde. Die Böden dieser Region, eine Mischung aus Sand, Ton und Kalk, liefern die notwendigen Nährstoffe für die Entwicklung der Reben, trotz der heißen und trockenen Sommer des mediterranen Klimas. In diesem Dorf ist der Schaumwein mehr als nur Arbeit, es ist eine Lebensweise, die zwei Drittel der nationalen Produktion ausmacht. Ein Spaziergang bis zum Hauptplatz des Dorfes führt zu den Weinkellern dieses jahrhundertealten Familienunternehmens, das seit 1312 in der Region tätig ist. Hier entsteht die Magie, mit den für dieses Haus so charakteristischen Doppelgärungen. Bei dieser Methode, bekannt als traditionelle Methode oder Champenoise, gärt der Grundwein (der einmal vergoren wurde) erneut in der Flasche. Im Fall von Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut gärt der Most in Kastanienfässern und ruht ein Jahr lang auf der Hefe. Nach dieser Zeit wird der Grundwein abgefüllt und etwa 192 Monate (was etwa 16 Jahren entspricht) in horizontaler Position gelagert. In dieser Zeit gärt Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut ein zweites Mal und bleibt in Kontakt mit der Hefe (tote Hefen), die sich am Boden absetzt. Diese kleinen Überreste zersetzen sich nach und nach und liefern Proteine, die dem Wein mehr Volumen und Struktur verleihen. Der letzte Schritt bei der Herstellung von Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut ist das Degorgieren. Bei diesem Vorgang, bei dem die Hefe vom Boden entfernt wird, erfolgt dies manuell und handwerklich, wie früher, Flasche für Flasche. In 16 Jahren kann viel passieren. Gutes, Schlechtes und Mittelmäßiges. Wie dem auch sei, man sollte immer positiv bleiben, das Gute in den Dingen sehen und alles, was möglich ist, mit Mestres Mas Vía Gran Reserva Brut feiern.
