Cuevas de Arom Os Cantals 2021 - 75cl

Os Cantals ist ein Rotwein, der vom Weingut Cuevas de Arom in D.O. Calatayud (Aragón) hergestellt wird. Cuevas de Arom (Mora rückwärts) ist das Projekt von Fernando Mora von Bodegas Frontonio und Bodegas San Alejandro, die sich von den Höhlen inspirieren lassen, in denen früher Wein hergestellt wurde. Sie vinifizieren alte Garnacha-Trauben auf traditionelle Weise und suchen einen eleganten und frischen Charakter. Os Cantals wird aus Garnacha-Trauben hergestellt, die auf Bergweinbergen gepflanzt wurden und aus dem Jahr 1935 stammen. Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Murero und umfassen insgesamt 2,2 Hektar Schiefer-, Sandstein- und Quarzitböden in einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel, wo eine nachhaltige Landwirtschaft betrieben wird. Nach der manuellen Ernte wird die Traube 48 Stunden lang gekühlt. Anschließend erfolgt die Entrappung und die Gärung in 600-Liter-Eichenholzfudern mit autochthonen Hefen. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in neue Eichenholzfässer zur malolaktischen Gärung überführt und verbleibt dort 10 bis 12 Monate. Auf diese Weise entsteht durch die Zusammenarbeit zweier Größen aus Aragón Os Cantals, ein hochwertiger Garnacha-Wein, der vor Frische und Präzision strotzt.