Der Macabeo „Microcosmico“ von Bodegas Frontonio wird in der Nähe von Zaragoza, Spanien, produziert. Die drei Gründer Francisco Latasa, Fernando Mora und Morio López teilten den Wunsch, Weine mit einer Qualität zu produzieren, die sie von anderen unterscheidet und unvergesslich macht: Das Projekt begann in einem alten Weinkeller mit einer Auswahl alter Rebsorten, die sonst verloren gegangen wären. Seit 2008 werden Weine nach den Traditionen der Weinbereitung hergestellt; 2016 wurde „El Jardin de Las Iguales“ erworben, ein Anwesen von etwa 200 Jahren mit einem unterirdischen Keller, um jede Phase der Weinbereitung zu erleichtern und besonders zu gestalten. Die Trauben des Macabeo „Microcosmico“ von Bodegas Frontonio wachsen in Weinbergen, die sich etwa 530 Meter über dem Meeresspiegel befinden, verwurzelt in Böden, die überwiegend aus Kalkstein bestehen, für Weine mit einem ausgeprägten Charakter. Die Pflanzen haben ein Durchschnittsalter von 65 Jahren und garantieren die Qualität, die in der Produktion gesucht wird, und erstrecken sich über etwa 10 Hektar. Die Traubenlese erfolgt von Hand und findet in den ersten Tagen des Monats statt.September; die Trauben im Weinkeller werden entrappt und unterziehen sich einer 20-stündigen Mazeration ohne Schwefel. Anschließend erfolgt eine alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Betontanks für 15 Tage und reift unterirdisch ebenfalls in Beton für 6 Monate. Die Farbe des Macabeo „Microcosmico“ von Bodegas Frontonio zeigt ein helles Gelb mit grünlichen Reflexen; in der Nase entfaltet er Aromen von Jasmin, Trauben und im Abgang mineralische Noten. Am Gaumen ist er gut strukturiert, elegant und durchdringend mit einer angenehmen Frische im Abgang für köstliche Trinkmomente. Er wird empfohlen in Kombination mit dampfgegartem Fisch, Schalentieren und Krustentieren, auch interessant zu frischen Käsesorten. Ein hervorragendes Produkt, das man bei sommerlichen Aperitifs bei Sonnenuntergang am Meer genießen sollte, um einen authentischen und echten Geschmack zu erleben, das Ergebnis einer konstanten und sorgfältigen Arbeit.
