Hast du schon einmal von El Equipo A gehört? Wenn du in den 80er oder 90er Jahren ferngesehen hast, erinnerst du dich sicherlich an Hannibal, Fénix, M.A. und Murdock. Vier völlig unterschiedliche Charaktere, jeder mit seiner eigenen Persönlichkeit und seinen Fähigkeiten, die zusammen ein unschlagbares Team bildeten. Ihre Mission war einfach: ihre Talente zu vereinen, um jede Aufgabe zu lösen. Vielleicht ist uns deshalb der Name so vertraut, wenn wir von Equipos Navazos sprechen. Menschen mit unterschiedlichen Kenntnissen, Erfahrungen und Empfindungen, die eine gemeinsame Leidenschaft teilen: die Suche, Auswahl und Herstellung von Weinen mit Charakter und Persönlichkeit, stets im Respekt vor ihrem Ursprung. Um La Bota de manzanilla 136 "Navazos" zu verstehen, muss man nach Sanlúcar de Barrameda reisen, einer der emblematischsten Städte im Sherry-Dreieck. Dort, unter der Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, findet die Palomino Fino in den traditionellen Albariza-Böden einen perfekten Boden, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Es sind weiße, kalkhaltige Böden, die in der Lage sind, das Regenwasser zu speichern, in einer Landschaft geprägt von der Nähe zum Atlantik, den feuchten Westwinden und dem besonderen Klima der Küste von Cádiz. Das Ergebnis ist eine Traube mit einer sehr erkennbaren Persönlichkeit, geprägt von dieser Kombination aus Frische und Salzigkeit, die die Weine von Sanlúcar so besonders macht. Nach der Handlese und der Gärung wird La Bota de manzanilla 136 "Navazos" auf 15 % vol. aufgespritet und beginnt seine Reifung im traditionellen Criaderas-und-Solera-System. Ein dynamisches System, bei dem die jüngeren Weine die älteren nähren und eine Geschichte von einer Bota zur nächsten weitergeben. Während einer durchschnittlichen Dauer von 7 Jahren bleibt der Wein unter dem Schutz des Florhefe, dieser Hefeschicht, die seine Oberfläche bedeckt und maßgeblich für seinen durchdringenden, salzigen Charakter mit einer unverwechselbaren Persönlichkeit verantwortlich ist. Schließlich wird er mit einer minimalen Filtration abgefüllt, um seinen Charakter und seinen natürlichen Zustand bestmöglich zu bewahren. Und hier zeigt sich erneut die Philosophie des Teams. Denn hinter La Bota de manzanilla 136 "Navazos" steht ein Team von Menschen, das mit seinem Wissen und seiner Erfahrung einen Wein mit einer einzigartigen Persönlichkeit gefunden und gepflegt hat.
