Im Katalanischen ist pardells der gebräuchliche Plural von pardal, dem allseits bekannten Spatz. Ein kleiner, freier und alltäglicher Vogel, der geräuschlos die Felder bewohnt und emblematischen Orten der Region, wie dem Turó de Pardells, seinen Namen gibt. Dieses Bild von Einfachheit, das mit dem Gebiet verbunden ist, inspiriert diesen Weißwein von Espelt Viticultores. Unter der Leitung von Anna Espelt zollt das Weingut in Vilajuïga diesen oft übersehenen einfachen Details der Landschaft des Empordà Tribut. Aus der Region Alt Empordà in der Provinz Girona (Katalonien) bringt Espelt Pardells die einzigartige Persönlichkeit der DO Empordà zum Ausdruck. Der Wein stammt aus der Gegend von Rabós, wo alte, ertragsarme Weinberge auf reinem Schieferboden gedeihen. Diese hügelige und karge Landschaft wird ergänzt durch die ständige Präsenz der Tramuntana, einem trockenen und energischen Nordwind, der die Pflanzen auf natürliche Weise reinigt, in Kombination mit der Nähe des Mittelmeers, das die Temperaturen mildert. Die Cuvée vereint verschiedene Rebsorten, darunter Macabeo, Lledoner Roig (Rote Garnacha) und Lledoner Blanc (Weiße Garnacha). Getreu ihrem Engagement für die Natur wird der Weinberg nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, wobei die Biodiversität respektiert und die Trauben von Hand geerntet werden. Für die Herstellung von Espelt Pardells wird ein sorgfältiger und handwerklicher Prozess in der Kellerei verfolgt. Nach dem Eintreffen der Trauben in der Kellerei werden die ganzen Trauben kalt gepresst, um den Most mit größter Sorgfalt zu extrahieren und die frischesten sortentypischen Aromen zu bewahren. Die alkoholische Gärung, der Prozess, bei dem die Hefen die Zucker in Alkohol umwandeln, beginnt spontan. Nach diesem Schritt reift der Wein 7 Monate auf seiner Hefe in Betoneiern. Diese porösen Behälter fördern eine kontinuierliche Mikrooxidation und eine natürliche Bewegung des Weins, wodurch er an Geschmeidigkeit gewinnt, ohne sein fruchtiges und mineralisches Profil zu verlieren. Espelt Pardells zeigt, dass in den einfachsten Dingen die wahre Größe der Erde liegt. Es ist ein frischer, salzhaltiger und sehr anhaltender Weißwein, mit einem Alterungspotential, das ihm erlaubt, mit den Jahren sanft und schön zu reifen. Ein ehrlicher, direkter und lebendiger Weißwein, so leicht und authentisch wie die Präsenz des Spatzen auf dem Feld.
