Finca Sobreño Crianza 2021 - 75cl

Finca Sobreño Crianza ist ein Rotwein mit Ursprungsbezeichnung D.O. Toro, hergestellt durch Bodegas Sobreño in der Gemeinde Toro (Zamora). Bodegas Sobreño entstand in den späten 90er Jahren, als die Familie San Ildefonso, ursprünglich aus Laguardia (Rioja), sich dazu entschloss, 80 Hektar Rebfläche zu erwerben und eine neue Weinkellerei in der Gemeinde Toro zu bauen. Derzeit wird die Hälfte der Reben, die über 30 Jahre alt sind, im Gobelet-System gepflanzt, während die andere Hälfte seit 1999 an einem Spalier kultiviert wird. 25 % sind bio-zertifiziert. Zusätzlich verwalten sie weitere 90 Hektar, die den Weinbauern in der Umgebung gehören. Die Philosophie von Bodegas Sobreño basiert auf der Herstellung von Qualitätsweinen. Dabei wird die traditionelle Anbaumethode beibehalten, mit ausgezeichneten kleinen Trauben von guter Reife und einer kontrollierten Produktion. Finca Sobreño Crianza ist ein Wein aus Tinta de Toro von eigenen Weinbergen. Manuelle Ernte mit einer strengen Auswahl der Trauben. Nach Ankunft im Weingut werden die Trauben entrappt, um dann eine 4 Tage lange Mazeration bei 10°C vor der Gärung zu durchlaufen. Die Gärung erfolgt bei einer Höchsttemperatur von 28°C. Die gesamte Mazerationszeit dauert etwa 28 Tage. Danach kommt der Wein in amerikanische Eichenfässer, die jünger als 4 Jahre sind, um dort eine Reife von 8 Monaten zu machen. Bevor der Wein für den Markt freigegeben wird, ruht er mindestens 6 Monate lang in der Flasche. Finca Sobreño Crianza ist ein eleganter, komplexer und ausgewogener Wein. Die Frucht steht im Mittelpunkt und überragt die Noten des Ausbaus. Hervorragende kompottierte schwarze Frucht mit leichten Röstnoten.