Es gibt Ausdrücke, die sofort eine tiefe Zuneigung ausdrücken. Zu sagen, dass etwas "der Augapfel" ist, spricht nicht nur von Zuneigung, sondern von absoluter Hingabe, ständiger Aufmerksamkeit und dem aufrichtigen Wunsch, das zu schützen, was als wirklich besonders angesehen wird. In der Popkultur hat dieser Satz Lieder, Geschichten und Kunstwerke inspiriert, die sich um die Faszination für das Einzigartige drehen. Innerhalb eines Weinguts definiert dieselbe Idee die Haltung, mit der eine bevorzugte Weinbereitung angegangen wird. Es geht nicht nur darum, Wein zu machen, sondern jedem Detail des Prozesses besondere Sorgfalt zu widmen, vom Weinberganbau bis zu dem Moment, in dem die Flasche am Tisch geteilt wird. Von Fuenmayor im Herzen der Rioja Alta aus wird dieser Wein unter der Aufsicht von Bodegas Altanza hergestellt, einem Projekt, das aus der gemeinsamen Begeisterung einer Gruppe von Freunden entstanden ist, die entschlossen sind, Weine von hoher Qualität aus einer zeitgenössischen Perspektive zu produzieren. Die Trauben von Verdejo und Sauvignon Blanc stammen aus ausgewählten Weinbergen, die unter der renommierten DOCa Rioja stehen, wo die Reben von der für die Unterzone typischen Höhe profitieren, die entscheidend für die Erhaltung einer hervorragenden natürlichen Frische ist. Die Böden sind überwiegend ton-kalkhaltig, ein armer, aber sehr ausgewogener Boden, der dem Wein Struktur und eine schlichte Eleganz verleiht. Das Klima der Region wird von einem atlantischen Einfluss mit mediterranen Nuancen geprägt, mit milden Sommern und einer Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht, die eine langsame Reifung begünstigt. Der Weinberg wird mit einer auf Umweltfreundlichkeit und maximalen Fruchtgehalt ausgerichteten Vitikultur bewirtschaftet. Die Herstellung von La Niña de Mis Ojos zielt darauf ab, die zartesten Aromen der Trauben durch eine sehr sorgfältige Arbeit im Weinkeller zu bewahren. Nach einer Ernte im optimalen Reifezustand werden die Trauben in den Anlagen empfangen, wo das Entrappen erfolgt. Für die Gewinnung des Mosts ist ein sanftes Pressen erforderlich, um nur den reinsten Saft zu extrahieren. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung des Mosts in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur. Die strenge Kälteüberwachung ermöglicht es, die besten Eigenschaften der Rebsorten zu bewahren und die Lebendigkeit, den Duft und die Frische des Weins vor der Klärung und Abfüllung zu erhalten. La Niña de Mis Ojos ist ein frischer, äußerst lebendiger Wein, in dem sich Noten von frischen Früchten und weißen Blüten mit einer brillanten Säure und einem sehr angenehmen Gaumen vereinen. Ein Weißwein, dessen Name die Vorliebe andeutet, mit der er konzipiert wurde.
