Jahrhundertelang suchten Alchemisten danach, Materie in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Heute hat das Wort viel von seinem Geheimnis verloren, bewahrt jedoch die faszinierende Idee, das Bestehende in etwas Neues und Außergewöhnliches zu verwandeln. In der Welt des Weins bedeutet es, einen Önologen als "Alchemisten" zu bezeichnen, dass er weiß, wie man Trauben, Boden und Zeit in einen außergewöhnlichen Wein verwandelt. Es handelt sich nicht um Magie, sondern um aufmerksame Beobachtung, Respekt vor den Rhythmen der Natur und eine enorme Geduld, damit jedes Element seinen Platz einnimmt. Im Weinkeller erfordert diese Transformation keine Eile, sondern das Verständnis, wie das Holz den Charakter der Frucht formt und das Warten auf den genauen Moment, in dem die Ruhe die Rohstoffe in eine unvergessliche Vinifikation verwandelt. Von Fuenmayor, einer historischen Gemeinde im Herzen der Rioja Alta, erwacht Altanza Gran Reserva zum Leben, geschaffen von Bodegas Altanza, einem Projekt, das 1998 von einer Gruppe leidenschaftlicher Freunde gegründet wurde, die entschlossen waren, Weine von hoher Qualität mit einem zeitgenössischen Geist zu produzieren, ohne die Wurzeln zu verlieren. Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen, die von der DOCa Rioja geschützt werden, mit einem durchschnittlichen Alter der Reben von 24 Jahren. Die Region genießt ein privilegiertes Klima, das die Einflüsse des Atlantiks und des Mittelmeers kombiniert und milde Tage sowie kühle Nächte bietet, die eine langsame und ausgewogene Reifung fördern. Die Böden sind von tonhaltig-eisenerdigem Charakter, ein armer, aber tiefer Boden, der eine ausgeprägte Eleganz, Körper und eine tadellose natürliche Säure verleiht. Die verwendete Rebsorte ist 100% Tempranillo, die einheimische Königin der Region, angebaut unter einer auf den Respekt für den Weinberg und das Gleichgewicht der Frucht ausgerichteten Weinbauweise. Die Vinifikation von Altanza Gran Reserva folgt einem akribischen Prozess, um seine raffinierte Komplexität zu erreichen. Nach der Lese gelangen die Trauben in die Kellerei, wo sie entrappt und sanft gepresst werden. Der Most durchläuft die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend vollendet der Wein den biologischen Säureabbau, die Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure, die den Verlauf am Gaumen abrundet und glättet. Der Ausbau erfolgt langsam und präzise, 24 Monate in Barriques, aufgeteilt zu 50% in französische Eiche und 50% amerikanische Eiche, um die Frische der Frucht mit den würzigen Noten des Holzes zu verbinden. Danach ruht der Wein 3 Monate in französischen Eichenfässern von 22 Hektolitern, bevor er geklärt, abgefüllt und anschließend im Flaschenlager gelagert wird. Altanza Gran Reserva ist ein tiefgründiger, seidiger Rotwein von erhabener Eleganz. Der unbestreitbare Beweis dafür, dass wahre Alchemie darin besteht, die Zeit meisterhaft wirken zu lassen.
