Hacienda Monasterio ist ein Rotwein, der von Bodegas Hacienda Monasterio in der DO Ribera del Duero hergestellt wird. Hacienda Monasterio gehört zu den bedeutendsten Weingütern der Ribera del Duero, geleitet von Peter Sisseck, dem bekannten dänischen Önologen und Schöpfer von Pingus, einem der besten spanischen Weine der Geschichte. Zudem befinden sich die Weinberge des Weinguts in einer privilegierten Zone der D.O., zwischen Pesquera und Valbuena del Duero. Dies ist die berühmte "Goldene Meile", die für die außergewöhnlichen Eigenschaften des Terroirs und die Ansammlung einiger der besten Weingüter Spaniens bekannt ist. Hacienda Monasterio wird aus der Sorte Tinto Fino (die repräsentativste der Ribera) hergestellt, ergänzt durch einen kleinen Prozentsatz der Sorte Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen von Weinbergen eines einzigen Guts mit sehr kalkhaltigen Böden, die dem Wein große Finesse und Eleganz verleihen. Zudem begünstigt die südliche Ausrichtung der Weinberge die Reifung der Trauben, und die niedrigen Erträge der Rebstöcke tragen zu einem hohen aromatischen Potenzial und einem stark konzentrierten Most bei. Der Weinbau erfolgt ökologisch, es werden keine Pestizide, Herbizide oder chemische Düngemittel verwendet, die negative Auswirkungen auf die Umwelt haben könnten. Auf diese Weise bleibt die natürliche biologische Aktivität des Bodens intakt, was der Rebe ermöglicht, die authentische Identität ihrer Umgebung auszudrücken. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen und in kleinen Plastikkisten zur Kellerei transportiert. Einmal in der Kellerei, werden nur die Trauben ausgewählt, die sich in bestem Zustand befinden. Für die Herstellung von Hacienda Monasterio werden die Trauben nach vollständigem Entrappen 24 Tage lang mazeriert. Anschließend erfolgt eine Fermentation ausschließlich mit den natürlichen Hefen des Weinbergs. Nach der Vinifikation reift Hacienda Monasterio über ein Jahr in französischen Allier-Eichenfässern (30% neues Holz und 70% Fässer mit drei Weinen) mit Umfüllungen alle drei Monate. Hacienda Monasterio verkörpert die Kraft, das Gleichgewicht und die Eleganz der Rotweine der Ribera.
