In der Welt des Weins gibt es Namen, die mit Nachdruck erklingen, und einer davon ist Álvaro Domecq Romero, der 1988 die Leitung der legendären Bodega Pilar Aranda übernahm, eines der renommiertesten Weingüter des Marco de Jerez, das seit Jahrhunderten ein Synonym für Qualität und Exzellenz ist. Ein Erbe, das Álvaro Domecq stolz bewahrt hat, indem er stets auf Tradition, Qualität und die Einzigartigkeit seiner Weine setzte. Doch jenseits des Weins waren seine große Leidenschaft immer die Pferde. So sehr, dass er 1975 die Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre de Jerez gründete und damit seinen Einfluss in der Pferdewelt festigte und einen unauslöschlichen Eindruck in der Geschichte der spanischen Reitkunst hinterließ. Heute verflechten sich beide Leidenschaften in einer Weinkollektion, in der jeder Wein einem Pferd gewidmet ist, das sein Leben geprägt hat. Einer davon ist Álvaro Domecq Manzanilla La Jaca, ein Wein aus der Palomino-Traube, der auf den Albariza-Böden wächst, die reich an Kalk und Ton sind, Schlüsselelemente, um die Feuchtigkeit zu speichern und es dem Weinstock zu ermöglichen, die heißen Sommer in Jerez zu überstehen. Die Weinlese findet zwischen Ende August und Anfang September statt, und die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach Abschluss dieser Phase werden die feinsten und delikatesten Moste ausgewählt, die anschließend mit Weinalkohol auf einen Alkoholgehalt von 15,5 % vol. angereichert werden. Danach wird der Wein einer biologischen Reifung in Sanlúcar de Barrameda über 4 Jahre unterzogen, nach dem traditionellen Solera- und Criaderas-System, in 500-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche. Das Ergebnis ist eine frische, elegante und lebhafte Manzanilla, die die atlantische Brise und die Seele des Marco de Jerez einfängt. Eine Hommage an den edlen und freien Geist der Pferde, die das Leben von Álvaro Domecq begleitet haben. Denn wie die großen Weine und die großen Pferde ist Álvaro Domecq Manzanilla La Jaca Charakter, Erbe und pure Emotion.
