Wenn etwas die DO Cava auszeichnet, eine Ursprungsbezeichnung, die im Herzen des Penedès entstanden ist, dann ist es ihre Hingabe an die Herstellung von Schaumweinen. Diese Region, die man durchaus als das Land der "Caveros" bezeichnen könnte, hat eine so enge Verbindung zum Cava, dass kein Einwohner nicht in irgendeiner Weise mit diesem magischen Getränk in Verbindung steht, das nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt wird. Es ist ein Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, eine Kunst, die sich weiterentwickelt hat, aber immer mit derselben Leidenschaft, die den Cava zu einer weltweiten Referenz gemacht hat. Eine der Familien, die dieser Tradition treu geblieben ist, ist die Familie Bohigas. In historischen Dokumenten, die bis ins Jahr 1540 zurückreichen, wird bereits ihr Anwesen, Can Macià, in der Gemeinde Òdena (Katalonien) erwähnt, ein Ort, der dem Weinbau und der Weinproduktion gewidmet ist. Doch erst 1973 entschied sich Fermí Bohigas, das Weingut auf die Cava-Produktion zu spezialisieren, und seitdem ist Caves Bohigas ein wahrer Maßstab in der Region, mit mehr als vier Jahrhunderten Geschichte. Eines der bekanntesten Produkte des Weinguts ist Bohigas Brut Reserva, ein Cava, der aus den traditionellen Rebsorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada hergestellt wird, die von etwa 50 Jahre alten Weinbergen auf tonhaltigen Böden stammen. Die Lese erfolgt mit großer Sorgfalt und, einmal im Weinkeller, wird der Most gepresst und durchläuft eine erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Danach erfolgt die zweite Gärung in der Flasche mit einem Hefelager von mindestens 18 Monaten, was zu einem Cava von überlegener Qualität führt, voller Charakter und mit einer großen aromatischen Komplexität. Da der Cava einer der größten Botschafter des Penedès ist, verkörpert Bohigas Brut Reserva Geschichte, Tradition, Familie und eine tiefe Liebe zur Erde. Ein echtes Kunstwerk, das die wahre Liebe zu dem, was man tut, verkörpert.
