Pago de Carraovejas Magnum 2024 -

Im Jahr 1971 hatte José María Ruiz einen Traum: Er wollte sein eigenes Restaurant eröffnen, in dem er auch seine eigenen Weine anbieten konnte. Fast zwei Jahrzehnte später, nach viel Arbeit und Anstrengung, erfüllte sich dieser Traum, und der erste Rotwein dieser Bodega erblickte unter dem Namen Pago de Carraovejas das Licht der Welt. Von Peñafiel im Westen der DO Ribera del Duero aus setzen José María und sein Sohn Pedro ihr ganzes Herzblut in dieses Projekt, das zu einem echten Maßstab in der Welt des Rotweins geworden ist. Innerhalb seiner Mauern gibt es keine schlechte Herstellung oder schwachen Wein, was logisch und selbstverständlich ist, wenn man die Sorgfalt und Pflege bedenkt, die die zweite Generation der Bodega während des gesamten Prozesses aufbringt. Nichts kann das großartige Terroir dieser Region verschleiern oder verbergen, das sich in einer Höhe von 700 bis 1.000 Metern befindet und wo kalkhaltige Böden mit roten Tonen und weißen Mergeln vorherrschen. Diese Mischung, die Wasser leicht speichert, ist entscheidend, um den Weinbergen das Überleben im kontinentalen Mittelmeerklima zu ermöglichen, wo die langen, kalten Winter mit den trockenen und sehr heißen Sommern kontrastieren. Pago de Carraovejas durchläuft einen Prozess der doppelten Selektion. Die erste Phase erfolgt vor der Ernte im Weinberg selbst; die zweite in der Bodega, wo die besten Trauben ausgewählt werden. Während des gesamten Herstellungsprozesses wird Pago de Carraovejas durch Schwerkraft bewegt und umgefüllt, indem die verschiedenen Ebenen der Bodega genutzt werden. Auf diese Weise wird die höchste Qualität bei der Maischegärung und dem anschließenden Abstich und Umfüllen in die französischen und amerikanischen Eichenfässer gewährleistet. In diesen Gefäßen wird Pago de Carraovejas mindestens 12 Monate nach der Gärung verbringen. Die Klärung mit natürlichem Eiweiß und die Abfüllung sind der Höhepunkt dieses Meisterwerks.