Jahrelang hafteten den spanischen Weißweinen die Vorurteile an, leicht und flüchtig zu sein, weit entfernt von der Komplexität, die man mit den großen Weinen der Welt assoziiert. Doch Enate, das seit 1991 in Salas Altas (Huesca) in der DO Somontano ansässige Vorzeigekellerei, hat beschlossen, mit diesem Bild zu brechen und zu beweisen, dass spanische Weißweine viel mehr sein können. Ihr Enate Chardonnay 234 ist der Beweis dafür, dass Frische und Komplexität Hand in Hand gehen können. Darüber hinaus zeichnet sich Enate durch seinen einzigartigen Ansatz aus, Wein mit Kunst zu verbinden. Jede Flasche ihrer Kollektion trägt ein speziell für die Kellerei geschaffenes Werk eines herausragenden Künstlers und verbindet so zwei Welten, die reich an Ausdruck und Kreativität sind. Und selbstverständlich macht Enate Chardonnay 234 da keine Ausnahme. Abgefüllt mit einem Etikett, das vom aragonesischen Künstler Pepe Cerdá entworfen wurde, wird Enate Chardonnay 234 aus der Sorte Chardonnay hergestellt, die auf eigenen Weinbergen in den Gemeinden Salas Altas, Salas Bajas, Cregenzán und Barbastro angebaut wird, auf etwa 600 Metern Höhe und auf kargen Kalkböden. Die Lese erfolgt nachts, um die Trauben frisch in die Kellerei zu bringen. Dort werden die Trauben leicht gequetscht und in einer pneumatischen Presse gepresst, wo sie fünf Stunden lang in Schalenmazeration verweilen. Nach einer natürlichen Klärung bei 10 °C fermentiert der Most in Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen und kontrollierter Temperatur bei 16°C. Nach der Gärung wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert, um seine Perfektion vor dem Marktauftritt sicherzustellen. Mit Enate Chardonnay 234 hat die Kellerei nicht nur die Wahrnehmung spanischer Weißweine verändert, sondern bewiesen, dass sie viel mehr sein können, als man traditionell erwartet hat. Dieser Wein ist eine Einladung, eine neue Dimension der Weißweine zu entdecken, komplexer, vollständiger, aber immer zugänglich. Ein Wein, der, ebenso wie die Kellerei, die ihn produziert, weiterhin Maßstäbe bricht und den Weinbau von Somontano zu einem Ort der Anerkennung und des Genusses erhebt.
